Szögyi G. Vilmos: Hölgyek és urak naptára az 1893-as évre. Győr, 1892.
Étlap az 1893-ik évre. Január hónak heti étlapja : Vasárnap. Barna leves (csontokból és májból) huskivonat mája-buktával, rostélyos burgonyapürével és eczet-uborkával, gasztenye-torta. Este. Rostétyos, sódar, szardella, téa. Hétfj. Csiklcves, marhahús paradicsom-szószszal, szalag tészta. Este. Eszterház} T-rostélyos makarónival. Kedd. Barna leves cosnommé-buktával, marhahús töltött káposztával, szilvaiz-gombóez. Este. Rizskásás csirke. Szerda. Borsópüré-leves, párolt marhahús burgonyakéreggel, spékelt kappan, Napolcontorta. Este. Borjúsült kompóval. Csütörtök. Kocskatésztás leves, marhahús majorán-burgonyával, pulykaoldal-szeletek fricandeauban, kártyák piskóta-tésztával. Este. Libamell vörösrépával és rizskásával. Péntek. Fehér tört: leves velöstésztával, pecsenye aszpikkal pástétomocskák. > ü Este. Sült hal burgonya-salátával. Szombat. Barna leves velős gombóczczal, kappan mell savanyu káposztával, tolófánk. Este. Gulyáshús tarhonyával. Ebéd vendégek számára. Barna leves huskivonattal libamájával töltött pástétomocskák, filé koszorúzva különféle főzelékkel, libapecsenye salátával és kompóval (vagy özpecsenye) farsangi fánk (vagy dióstorta franczia krémmel), cseaiege, fekete kávé, déli gyümölcs Vacsora vendégek számira. Finom hideg szeletek aszpikkal, lipapecsenyc salátával és kompévá], torta, déli gyümölcs. £ Ybriiár hónak heti étlapja : Vasárnap. Leves zsemlye koczkákkal, pecsenve makaróni-csikkal, diópogácsa vagyfarsangifánk. Este. Hideg libamája, sültbnrgonya, orosz tea Hatto. Barna leves hachée-fánkocskákkal, marhahús savanyu káposztával és zsemlyegoaibóczokkal, süteménjnnaradék vasárnapról. K s t e. Sült mája pástétomokkal. Kedd. Kenyérleves tojással, kappan főzelékkel, almásrétes. Este. Borjupecsenye burgonyapüré val. Szerda. Fehér leves májas rizszsel, párolt marhahús fehér marhahússal vegyítve mindenféle zöldségfélével karimázva, babos rizskása kompóval. Este. Beefsteak tojással és tormával. Csütörtök. Gombaleves, borjumell frikandóban vagdalékszelet koszoruzattal, csokoládépép sárgabaraczk habhal. Este. Rompsteakes dióscsikkal. Péntek. Habos manlola-leves, édes csuka, gombócz. Este. Tojásrénye sódarral. Szombat. Cziczere-leves, párolt maihahus rizszsel, omelette-tészta. Este. Karlsbádi marhahús rizszsel, sóJarral és pirított burgonyával körül foglal va. llárczins hónak heti étlapja Vasárnap. Barna franczia leves consomméval m'.rhahus spenóttal, sült csibe salátával, bisquit sódéval. Este. Párolt nyelv tormával, tésztaféle. Hitfö. Leves galuskával, marhahús foghagymás szószszal, savanyu káposzta füstölt hússal, almás rétes. Este. Melegített káposzta füstölt kalbászszal. Kedd. Daraleves tojással, marhahús burgonyával, paradiesoiuszószban, palacsinta. K s t 6. Hússzeletek csíktésztával. Szerda. Leves pirított zsemlvével, borjupecsenye savanyu uborkával, szarvaskák. Este. Velöpüré oldalszeletek, piskóták. Csütörtök. Galuskás leves, kacsa barnára párolva burgonya pogácsával körítve, kipárolt tészta czukorral és fahéjjal. Este. Vagd.lt bus csiktésztával. Péntek. Leves finom burgonyagombóczkákkal, töltött káposzta hússal, mákos esik. E s t e. Burgonya fiis;ölt kalbászszal. Szombat. Árpadara leves, borjuezomb burgonya salátával, csokoládépép sárgabaraczk-habbal. E s t e. Párolt nj-elv vörösrépával. Április hónak heti étlapja. Vasárnap. Májapüré-leves, sült borsóval, spárga filé gyönge burgonyával és salátával, barna linczi torta. E s t e. Hideg filé tatár szószszal, tatár torta. Hétfő. Husieves koczkás teszt Wal, marhahús champignon-szószszal, szilvaiz gombócz. Este. Tavaszi rutek vajjal és sajttal. Kedd. Leves tésztával, kápritn irtással, dióspogácsa. Este. Husgölö.lény almíspüréval. Szerda. Csikleves; marhahús spenóttal, mákos czigáin'csiktészta. E s t e. Párolt hus burgonya zsurmókkal. Csütörtik Tört májas leves, marhahús makarónival koszorúzva, aranj metélt krémmel. K s t e. Sült borjúhús salátával. Pente'<. Halleves, ponty, tejbe rizskása csokoládéval. Este. Gyenge burgonya tavaszi retekkel és vajjal, lágytojás sz irdellával. Szombat. Húsos béles-leves, marhahús foghagymis-szószszal, sódarcsusza. Este. Túrós barátfüle és gyenge burgonya. II á jus hónak heti étlapja. Vasárnap. Spárgaleves, rostbeef burgonyával és fejős salátával, makaróni torta sódéval. E s t e. Sült csibe zöld borsóval. Hétfő. Metéltleves, marha hus töltött kucsmagombával, omelette. Este. Báránypörkölt rizskásával. Kedd. Morzsaievos, marhahús salátával, almás bábi kenyér. E s 1 é, Velő toi;is-sal. Szerda. Árpad ara-Lves, marhahús kapor-szószszul, zsemlyouiorzsis czigánj'csik. Este. Párolt rostélyos. Csüt irtok .Fehértörlieves velős tésztával tyúk frikass/.élian zöld k'arfi d-koszornzattal provideálbarátfüllel. Este. Paprikás csibe tésztával.
