Jenei Ferenc szerk.: Győri Szemle. 13. évfolyam, 1942.
TANULMÁNYOK - Bedy Vince: Adalékok a győri ipar történetéhez III.
Labrayter Mátyás, Strubecker Lénárd, Thanhoffer János, Dork Mátyás, Vogler Mihály, Fogell János, Donner Márton, Kayhaller Máté, Schmidt János sütőket. 209 ) Mint neveik is igazolják, német származású iparosok ezek. De ismerünk a XVII. század elején olasz sütőt is, kinek csak keresztnevét, Péter, említi meg okmányunk. 210 ) A XVII. század végén már magyarokat is találunk ez ipar szolgálatában: 1666-ban Major Ádámot, Bajsz Nándort ismerjük, akik házaik után 1 ft. 50 den. adót fizettek a városnak. 211 ) Okmányunk külön emlékezik meg 1691-ben kalács-sütőről, de mi őt is a pékek közé sorozzuk, mert a rendes sütő iparnak lehetett csak munkása ő is. 212 ) A sütők csak a XVIII. század elején tömörültek céhbe, 1708ban kaptak céhlevelet Heister Sigbert gr. győri generalis főkapitánytól. 213 ) 5. Bábsütők — mézes pogácsa sütök. Okmányaink latin nyelven vannak írva; a latin nyelv egy iparost duliarius-nak„ édességkészítőnek, magister placentanum mellitarum-nak, mézes pogácsa — palacsinta mesternek mondja; a mézes kenyeret panis dulciarius-nak írja. 214 ) Ez az elnevezés és körülírás teljesen ráillik a mai mézeskalács készítőkre vagyis bábsütőkre. Ezzel az iparággal a XVII. század első felében találkozunk Győrött először okmányainkban, művelőinek neve kivétel nélkül német hangzású, amiből arra következtetünk, hogy a német katonaság hozta magával ez ipar mestereit is. A XVII. század folyamán ismerjük: Ambelangh Ezsaiást 1621-ben, Ambelangh v. Ambellan Miklóst, aki 1646-ban vétette fel magát a győri polgárok sorába; Bagner Jánost, aki 1656-ban lett győri polgárrá; Ferencet, aki háza után 1688-ban 5 ft. adót fizetett; Jakabot 1629-ben, Kopf Ferenc regiment alattvalót 1688-ban, Kramer Ágostont, akinek háza a dombon a szentegyház közelében fe küdt és 1632-ben lett győri polgárrá, Lés Mártont 1639-ben, Pitz Frigyest, Schnell Jánost 1621-ben, a Sánta pogácsa sütőt és az özvegy pogácsasütőnét 1688-ban. 215 ) Ez iparág művelői céhbe nem tömörültek. 20í ) Győrvárosi Ívtár: 1567. 1617. 1703. évi telekk. — Győri kápt. hit. h. Ívtár: VI. felv. jk. 412. 554. 11. — VII. felv. jk. 362. 1. — IX. felv. jk. 162. 179. 11. 21 °) Győrvárosi ívtár: 1600—1639. évek tan. jk. m ) U. o. 1666. évi adólajstrom. 212 ) U. o. 1691. évi adóösszeírás. 31S ) Győrvárosi Ívtár: Céhlevelek. 21 «) Győri kápt. hit. h. Ívtár: VII. felv. jk. 416. 1. 1629. év. 815 ) U. o. VII. felv. jk. 124. 131. 416. U. — VIII. felv. jk. 370. 1. Győrvárosi Ívtár: 1688. évi adólajstrom, 1606—1639. 1629—1658. 1687—1696. évek tan. jk. — 1703. évi telekk.
