Jenei Ferenc szerk.: Győri Szemle. 13. évfolyam, 1942.
TANULMÁNYOK - Bedy Vince: Adalékok a győri ipar történetéhez III.
mesterük. Céhlevelüket 1719-ben újból kiadta és megerősítette VI. Károly király. 205 2. Liszt-törők. A molnár iparhoz tartozott a liszttörők mestersége is, akik nagy famozsarakban törték össze a gabonát, hogy kenyérsütésre való lisztet nyerjenek. Természetes dolog, hogy e kézi munkával előállított liszt sokkal durvább volt, mint amit a malom őrlött meg, mert benne maradt a malom által kiválasztott korpa is: — de mikor a malomhoz nem lehetett hozzáférni, ez is jó volt. Szegény emberek törették így össze kevés gabonájukat. Még a nemrég mult időben is ismeretes volt falukon szegény embereknél a mozsárban megtört kenyérliszt. A XVII. században mint külön iparággal találkozunk a liszttörők mesterségével: 1666-ban Andse János és Gábriel liszttörőket ismerjük, akik házuk után 25—25 dénár adót fizettek. 206 ) Mint elterjedt iparágról nem beszélhetünk; valószínűleg a szükség szülte, a békésebb idő meg is szüntette. 3. Árpahántolók. Ugyancsak a malomiparhoz tartozott az árpahántolás, vagyis az árpa gyöngynek (Gerstl) előállítása. 1666-ben ismerjük Mojzes árpahántolót, aki háza után,, mely a belső város területén feküdt, 1 ft 50 dénár adót fizetett. 207 ) 1705-ben ismét találkozunk név szerint meg nem nevezett Gerstl csinálóval. 208 ) Nincs semmi adatunk annak megállapítására, hogy kisebb kézi malom vagy famozsár volt-e az árpa-hántolás eszköze; arról sem, hogy ez iparág minő elterjedésnek örvendett. 4. Sütők — pékek. A XVI. század második felétől kezdve találkozunk okmányainkban a sütők iparágával, amikor a német várőrség élelmezés címén sütő mestereket hozott magával ide. A mai káptalandombon állott a székesegyházi iskola, melyet az őrkanonok házával együtt lefoglalt a várőrség, és azokat sütőházzá alakította át. Annyi kenyeret sütöttek, hogy a székesegyházhoz épített Szentháromság kápolnát is kenyér lerakó hellyé alakították át. Ezek a katonai német sütők a polgári lakosság szükségletét is iparkodtak kielégíteni. Név szerint ismerjük Spiesz Márton, 205 ) Bpesti egyetemi könyvtár: Céhlevelek. — Győrvárosi Ívtár: 1647— 53. tan-jk. 131. I. 60. sz. — és 1639. kezdődő tan-jk. 20í ) Győrvárosi Ívtár: 1666. évi adólajstrom. 207 ) U. o. 2M ) U.-o. 1705. évi adóösszeírás. _
