Arrabona - Múzeumi közlemények 7. (Győr, 1965)

László F.: Adatok a győri mészároscéh történetéhez

bizonyítványát hozzá csatolván egyszersmint a Tettes Hatóság irányában kérelmünket, őt ezen szándékja teljesítésére ajánlottnak tekinteni Méltóztassanak. Kelt Kis Bajcson, Augusztus 28-án 858. Ns Hatos Mihály hadnagy Ns Nagy Sándor tanáts Ns Kamotsajj János tanáts Ns Kiss József tanáts Általam Wasitsek Ignátz PH H Jegyző

46 Anno 1801 Die 14-ta Marty Győr városban tartatott Particularis Gyűlés alkalmatosságával, mely alkalmatossággal tapasztaltatott, hogy a Czéh Mester Urak tetemes költségeket lesznek meg, határoztatott, hogy ezután a farsangi és Böjti Ebédeket kevesebb .... költséggel iparkodjanak véghez vinni és farsangon .... több jó levet, tehén húst, jó töltött káposztát, Pecsenyét és fánkot csináltassanak s adatassanak fel.

47 Bizonyítvány. Arrul, hogy Stocz Mihály Pázmándi Mészáros és Szolgáló Mester a,z múlt 1853 év január hóban tartott Nemes Mészáros Czéh közgyűlése alkalmával Czéh Mester Ur tudta nélkül a Musikusok részére Punts és Pösgő szeszes Italokat a Czéh kontójára parancsolt mind ezeket kiadtam ezzel az árát kövelelem. Kelt Eöttevényet, Januarius 26-ikán 853. Wank József vendéglős

48 9. Közterhek. Die 23 January 1742 Azon Húsz forintokkal az mellyeket az Tekintetes N. Vármegye az mostanság Insurgálandó Nemes Militianak holmi Szükséges Eszközökre az Nemes Czéhre ki vetett legyen a Taxán kivül az mostanyi alkalmatossággal az Mesterek közül a föl jedziett Laistrom Szerint kire kire öttven pénzeket reparüálván és incassálván, de mint hogy azon Summa pénz ki nem tölt, az N. Czéh Cassajabul kölletett Hozzá tenni Hét Forintokat. Mostanyi alkalmatossággal az N. Czéh Ládájában Három Közö.nséges Arany tétetett.

49 10. A mészárosok működése és a vele kapcsolatos szabálytalanságok. a) Vágás, kényszervágás. Az 1563. évi rendtartás szerint a marhát nem szabad otthon levágni, hanem csak a víz mellett a vágóhídon. 1660-ban ugyancsak azt olvashatjuk, „az Mészáros Mesterek közül Senkinek megh nem engetessék, hogy az maga Házánál Marháját le vágja, hanem az Mészáros Székben, avagy az Szokott viz mellett és rendölt hellyekben". 1744 Die February Kettli Orbány az minemű Testimonialist hozott az N. Czéhbe Feő Tisztelendő Esztergomi Dékány Uramtul azon vásárlásért, hogy eő kglme vágta volna le aizon Tehenet, az kinek az Borjú tartója kijött légyen, az eránt Kettli Orbány az N. Czéhtül absolváltatott, mint hogy azt Testimoniálással is megh bizonyította, hogy nem ugy volt, mint az N. Czéhnek be vádoltatott. Anno 1800 Die 20 Marty Győr városában tartatott Particularis Gyűlés alkalmatosságávail. B. Gerentsér István ellen Szabó Mártony Bönyi Lakos panaszokat tett a Czéhnél a végett, hogy eő egy dög tehenet le vágott volna a kinek is panasza a Ge46 Uo. 56.19.39/19 47 Uo. 56.19.5 48 Uo. 56.19.189 \ 49 Uo. 56.19.5 399