Arrabona - Múzeumi közlemények 2. (Győr, 1960)
F. Jenei: Aus der Geschichte der Gastätte und Weinschenke in Győr
A XVIII. századi Győr vendégforgalmának jelentős eseményei voltak a Fehérvári-kapu előtt tartott sokadalmak, a híres győri vásárok. Ezek adták a legtöbb munkát a csapiároknak. De foglalkoztatták a lacikonyhásokat is. 1724ben Gáspár Vanka lacikonyhás 3 forintot, 1728-ban Anthoni Parch 4 forint adót fizetett. De a mulatók vigadozását a muzsikusok hangolták, 1729-ben Andreas Király és Anton Sulcz muzsikusok fejenként 1.75 forint adóval gyarapították a városkasszát. — Végül az 1719 évi összeírás említ egy 50 garas adót fizető muskotirosnét, aki se leány, se asszony. 39 Győr város életének városias kereteiről beszél az, hogy a győriek elég korán megkedvelték a fekete levest — a kávét. 1719-ben Johann Jerterer kávéfőző háztulajdonos volt, aki 10 forint adót fizetett. 1726-ban Angelus Treta Caffe főzőt említik. Ezek az adatok elég koraiak a magyar kávéházak történetében. A kávéházi élethez kapcsoljuk még hozzá, hogy 1740-től szerepel az adólajstromokban egy chartif olio • pictor, Antonius Thatl kártyafestő, aki 1740-ben még csak 2,50 forint adót fizetett, de jól mehetett a műhelye, mert 1743-ban már 8 forint az adója. 40 * Másfél század vendéglátó iparának emlékein tekintettünk végig. Eddig fel nem használt levéltári adatokat szólaltattunk meg és azokkal Győr város történetének, egy iparág történetében is megmutatkozó, viszontagságos és küzdelmekben gazdag múltjának .egy szakasza tárult elénk. A XX. század embere talán csodálkozva olvasta azokat á fejezeteket, melyek a bormérési jog körül húzódó harcról szólottak. Több volt ez, mint egyszerűen a székeskáptalan jogainak védelme, az ősi magyar feudális jogrendszeren alapuló kiváltságok megvédése, az azokat el nem ismerő idegen érdekeket szolgáló katonasággal szemben. Része volt az a magyarság évszázadokon át húzódó önvédelmi harcának, amellyel függetlenségét, ősi jogait, végső fokon nemzeti létét védte a Habsburg érdekeket szolgáló katonai hatalommal szemben. Ezekben a fejezetekben is igazolódott, hogy a Habsburg gyarmatosító politika az élet minden területén éreztette hatását és veszélyeztette a magyarság érdekeit. Jenéi Ferenc * AUS DER GESCHICHTE DER GASTSTÄTTE UND WEINSCHENKE IN GYÖR Dieses Studium fasst die einundeinhalbhundert jährige Geschichte des Raaber Gaststättengewerbes zusammen. Dieses lV2-es Jahrhundert dauerte von der Zurückeroberung Raabs von den Türken von 1598—1743, bis zur Befreiung der Stadt von den Frohnbauernlasten der Domherrschaft. Diese Recension fängt mit der Geschichte der einzelnen Gasthäuser an und erwähnt unter anderem den „Schwarzen Adler", den „Goldenen Hirsch", das „Weisse Lamm" und das „Weisse Ross", das ausser den Mauern der Burg gebauten „Schwarzen Adler", den „Roten Ochs", — und die Gästwirten: Johann Gersten, Kristian Merklin, Blasius Jörig, Balthasar Brückner und Kristian Bon. Diese Gastwirte gehörten unter die Behörde der Burgkapitäne und waren die sogenannten „Regimentsuntertanen". Die Wirtshäuser waren 39 Uo. XVIII. századi adólajstromok. 40 Uo. XVIII. századi adólajstromok. 70
