Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Trópusi és szubtrópusi eredetű import fűszerek

Csillagánizs - Illicium verum

A fűszer jellemzői

Fűszerként csillag alakú termését használják (Anisi stellati fructus), amelynek termésfalában 5-8% illóolaj halmozódik fel. (A mag azonban illóolajmentes.) Az illóolaj fő komponense az ánizs ízű transz-anetol (80-90%). A termés tartalmaz még 3-7% sikimisavat és telítetlen zsírsavakban gazdag zsíros olajat is (20%). A kínai csillagánizs termése és illóolaja egyaránt szerepel a hazai és európai gyógyszerkönyvekben. A kínai csillagánizs az ánizsnál erősebb ízű és illatú, kellemesen édeskés, aromás fűszer. A terméseket teljes érés előtt szedik, majd azonnal szárítják. Könnyen összetéveszthető a Japánban honos és mérgező japán csillagánizs (Illicium anisatum) termésével, amely kisebb, borzasztóan keserű ízű, magjai pedig világosabb barnák.

Gyógyhatásai

Nagyon hasonló módon alkalmazzák, mint az ánizst: étvágyjavító, emésztésserkentő, szélhajtó és görcsoldó, továbbá előmozdítja a lerakodott váladék kiürülését, így köptető, hurutoldó tulajdonságú. Fertőtlenítőszer mandulagyulladás esetén, külsőleg pedig

69