Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

TARTALOM

Pluhár Zsuzsanna: A FŰSZEREKRŐL 7

Horányi Ildikó: FŰSZEREK A PATIKÁBAN 8

Szabó Dóra: ÍZELÍTŐ A FŰSZEREK TÖRTÉNETÉBŐL 9

MÉRSÉKELTÖVI FŰSZERNÖVÉNYEK 13

Ánizs - Pimpinella anisum (Gosztola Beáta) 14

Babér - Laurus nobilis (Gosztola Beáta) 16

Bazsalikom - Ocimum basilicum (Szabó Dóra) 18

Boróka - Juniperus communis (Pluhár Zsuzsanna) 19

Borsfű, csombor - Satureja hortensis (Gosztola Beáta) 21

Citromfű - Melissa officinalis (Szabó Dóra) 23

Citromnád, indiai citromfű - Cymbopogon citratus (Szabó Dóra) 24

Fehér üröm - Artemisia absinthium (Pluhár Zsuzsanna) 26

Fekete kömény - Nigella sativa (Szabó Dóra) 27

Fokhagyma - Allium sativum (Szabó Dóra) 29

Kapor - Anethum graveolens (Szabó Dóra) 31

Kerti kakukkfű - Thymus vulgaris (Pluhár Zsuzsanna) 32

Komló - Humulus lupulus (Pluhár Zsuzsanna) 34

Konyhakömény - Carum carvi (Gosztola Beáta) 36

Koriander - Coriandrum sativum (Szabó Dóra) 38

Lestyán - Levisticum officinale (Gosztola Beáta) 39

Majoránna - Majorana hortensis (Szabó Dóra) 41

Medvehagyma - Allium ursinum (Szabó Dóra) 43

Mentafajok - Mentha spp. (Szabó Dóra) 45

Metélőhagyma - Allium schoenoprasum (Szabó Dóra) 47

Metélő petrezselyem - Petroselinum crispum convar. foliosum (Gosztola Beáta) 48 Mustárfajok - Brassica spp., Sinapis spp. (Szabó Dóra) 51

Oregano, szurokfű - Origanum vulgare subsp. hirtum (Pluhár Zsuzsanna) 53

Orvosi zsálya - Salvia officinalis (Pluhár Zsuzsanna) 55