Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)
Mérsékeltövi fűszernövények
Közönséges szurokfű - Origanum vulgare kerekdedek, enyhén szőrözöttek. Virágai fehérek, nyár közepén nyílnak, laza összetett álfüzér virágzatban állnak a hajtásvégeken, melyen belül az egyes füzérkékben a virágok tömötten helyezkednek el. A fűszer jellemzői A mediterrán, főként a görög és olasz konyha világszerte kedvelt fűszere (pizzafűszer), amelyet önállóan, vagy bazsalikommal, rozmaringgal kombinálva használnak, elsősorban szárított formában. A szárított oregano fűszer íze jellegzetesen fenolos aromájú és enyhén kesernyés, kissé a majoránnára és a kakukkfűre emlékeztet. Vadmajoránnának is nevezik, fúszerkeverékek (pl. görög, mediterrán, olasz, Provence-i stb.) gyakori összszetevője. 54
/
