Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Mérsékeltövi fűszernövények

MUSTÁRFAJOK - BRASSICA SPR, SINAPIS SPP.

Történetük

A mustár név a Római Birodalom idejéből származik a „mustus”, vagyis az újbor szóból, amelyet a mustár magjával kevertek, valamint az „arden” szóból, amelynek jelentése lángoló, és a mustár csípős ízére utal. A rómaiak előszeretettel használták a mustárt ízesítésre, és gyorsan növő leveleinek köszönhetően az a mondás járta, hogy „meglesz vacsorára a salátád, mialatt a hús megsül”. A mustárok népszerűségét tovább fokozta, hogy afrodiziákumnak tartották, ezért a szerelmi bájitalok elengedhetetlen alkotórésze lett.

Fehér v. angol mustár- Sinapis alba

51