Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Mérsékeltövi fűszernövények

Lestyán - Levisticum officinale

illatosak, kívül barnák, belül sárgásfehér színűek. A növény az első évben még nem fejleszt virágzati szárat, csupán tőlevélrózsát, de másodévtől, május tájékán 1,5-2 m magas hajtást nevel, amely sárga apró virágú ernyővirágzatokban zárul. Levelei páratlanul szárnyaltak, 4-6 levélkepárból állnak, kopaszok és fénylő élénkzöld színűek. Szárnyas ikerkaszat-termése amikor beérik, nagyon hamar elpereg. Az egész növény jellegzetes, zellerre emlékeztető illatú. Kísérleti eredmények igazolják, hogy az idősebb növények érzékszervi tulajdonságai (szín, illat, íz) intenzívebbek.

A fűszer jellemzői

Elsősorban leveleit (Levistici folium), ritkábban terméseit (Levistici fructus) használják fűszerként, de a gyógyászat számára gyökerei (Levistici radix) is nagyon értékesek. A lestyán illóolajos növény, jellegzetes, markáns ízét és illatát is ennek köszönheti. A növény minden szervében található illóolaj, amelynek mennyisége 0,5-2% között változik. Érdekesség, hogy illóolajának fajsúlya nagyobb, mint a vízé.

Gyógyhatásai

Elsősorban étvágyjavító, emésztésserkentő, epehajtó és szélhajtó hatású, de enyhe görcsoldó és vízhajtó tulajdonsága is ismert. Teáját vesekő kialakulásának megelőzésére és vesekőoldásra is használják. Az állatgyógyászatban is felhasználják, a növény hajtásából

40