Múzeumi Kutatások Csongrád Megyében 2005 (Szeged, 2006)

NÉPRAJZTUDOMÁNY - Fodor Ferenc: A martonosi paprika

feldolgozás egyrészt a generációváltás miatt, másrészt a nagyüzemek előtérbe kerülésével háttérbe szorult. A kis földterülettel bíró gazdaságok nem tudják tartani a vetésforgót, melynek következtében Martonos határában egyre kevesebb a paprikával beültetett terület. A martonosi paprika fogalma ennek ellenére napjainkra ugyanolyan jelentőséggel bír, mint a szegedi, vagy a kalocsai paprikáé. A nagyüzemek szem előtt tartva az európai uniós szabványokat, modern, automata üzemeket építenek, de mégis ragaszkodnak a hagyományos őrlés technológiájához. A malomkövek rozsdamentes acéltartályok között dolgoznak, megőrizve a martonosi paprika hagyományosan jó minőségét. Eddigi kutatásaink számos kérdést vetettek föl a martonosi paprikatermeléssel és feldolgozással kapcsolatban, ezek megválaszolása további gyűjtőmunkát igényel. 7 Itt szeretnénk köszönetet mondani adatközlőinknek, kik nagyban hozzájárultak gyűjtőmunkánk eredményességéhez. Hajdú Dusán (sz.1953), Szél Gábor (sz.1970), Holló Ferenc (sz. 1940), Holló Rozália (sz.1939), László Mihály (sz.1945), László Mária (sz.1945), Bite István (sz.1937). Külön köszönjük Tandari Erzsébet segítségét.