A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Historica 8. (Szeged, 2005)

FÜREDER Balázs: Sárosi Bella második szegedi szakácskönyve

SÁROSI BELLA MÁSODIK SZEGEDI SZAKÁCSKÖNYVE FÜREDEK BALÁZS Sárosi Bella második szegedi szakácskönyve feltételezhetjük, hogy 1912-ben jelent meg Budapesten

2 megbővítvén „Számos, a szöveg közé nyomatott ábrával." a „Magyar Kereskedelmi Közlöny" Hírlap és Könyvkiadó vállalat gondozásában. A szerző neve és a szakácskönyv címe alapján egyből felmerül bennünk a kérdés, hogy mikor jelenhetett meg az első, ki lehetett Sárosi BeUa és mi köze volt a szegedi gasztronómiához?

13 Az első Legjobb szegedi szakácskönyv egyes vélemények szerint 1907-ben látott napvilágot (a könyv szintén évszám nélküli), és csak néhány dologban találunk eltérést a második kötettől. A szerző bevezető szövege részletesebb — jobban kitér a mértékegységekre — ismertet néhány italreceptet és pár recept erejéig foglalkozik a gyümölcsökkel is. Sárosi Bella — valódi nevén Scleiming Bella — Budapesten élő regényíró, műfordító, és a Vasárnapi Újság divattudósítója volt.

4 A XX. század elején számos gasztronómiai témájú könyvet publikált, ezzel beírva magát a magyar konyhatörténelembe. A szegedi konyhán kívül érdekelték őt az édességek,

5 a takarékos főzés,

6 de az egészséges életmód követőinek is írt könyveket (Zsírtalan szakácskönyv. Bp., é. n. és A cukornélküli befőzés. Főzelékek konzerválása. Bp., é. n.)

7 A motiváció viszont, hogy a szerző egy üyen nemes feladatba vágta a fejszéjét, nem teljesen vüágos. Feltételezhetjük, hogy a vidéki városok között, a korszakban és napjainkban is egyedülálló szegedi szakácskönyv múlt ösztönözte őt a kutatómunkára és művének elkészítésére. 1 SÁROSI é. n. a. 2 T. B. é. n. 352. 3 Itt mondok köszönetet Horváth Dezsőnek, a Kodolányi János Főiskola Siófoki Intézet Könyvtára és a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum Könyvtára dolgozóinak a kutatásaimhoz nyújtott segítségükért. 4 T. B.: i. m. 352. 5 SÁEOSI 1906. 6 SÁROSI é. n. b. 7 TÁBORI 1942, 69. 8 A XLX. században Pesten, majd Budapesten több szerző adott ki szakácskönyvet, a város nevét is belevéve művének címébe (az itt megemlített könyvek első megjelenése nem feltétlenül az utánuk írt évszám, de ezek az első kötetetek, amiről a szerzőnek információja van). A teljesség igénye nélkül pl.: Legújabb, legbővebb és leghasznosabb pesti szakácskönyv. Pest, 1834. (első kiadás); Valódi szakácsság, vagy legújabb alapos és teljes pesti szakácskönyv. Pest, 1843. (második kiadás); A valódi szakácsság pesti szakácskönyv. Pest, 1851. (harmadik kiadás). Az előbb felsorolt könyvek