Bárkányi Ildikó szerk.: A Móra Ferenc Múzeum Évkönyve: Studia Ethnographica 7. (Szeged, 2011)

Mód László: „Ilyen még nem volt." Szőlészeti-borászati kiállítások Szegeden a 19. század végén és a 20. század elején

A borkezelési és pinczefelszerelési kiállítás A szürettől kezdve a kész borok palaczkozásáig lefolyó müveletek összes módozataira kiterjeszkedik. (Présházak, erjesztő kamrák, pinczék és palaczkorraktárak tervrajzai, különös figyelemmel a homoki pinczékre. A szüretelő edények, puttonyok, szőlőzuzómalmok, bogyózó készülékek, borsajtók, szellőztetők, kádak, hordók, továbbá mustmérők, szesz és savmérők, ebullioszkópok, kotyogok, töltögető üvegek, lopók, hordók, borostorok, csapok, szivattyúk eredetiben, rajzban vagy mintákban bemutatva.) Táblázatokban a szőlőfajták érési ideje, különféle fajú mustok és borok vegyvizsgálati adatai, a deritő szerek, a must és borjavitás törvényileg megengedett módjai és eszközei. A szürőgépek, a seprőprések, a hordóforrázó kazánok, a cognac- és törkölyfőző készülékek, úgyszintén a szőlő egyéb mellékterményeinek borkő-festanyag, szőlőmag-olaj készítésének módjai és végre a törköly takarmányi és trágyaértékének táblázati kimutatásai is ide tartoznak. A különféle palaczk, demijon, dugó, kupak, szalmahüvely, borszállító kosár és láda, a palaczkozáshoz szükséges csapok, dugaszoló és kupaksimitógépek fejeznék be a pinczészeti szközök tárlatát. A borok kiállítása. A borok kiállítása a következő szabályzat szerint történik. 1. A kiállításban csakis sajáttermelésü borral lehet résztvenni. 2. A borok az érvényben lévő borvidéki beosztás szerint csoportosíttatnak és jelöltetnek. 3. Az egyes borvidékek termése, eredetük és minőségük szerint a következőleg osztályoztatnak: A Immúnis homokon és sik területen termelt borok: a, asztali b, pecsenyeborok B Hegyi borok Megjelölésével annak hogy 1. ojtványokon, vagy 2. hazai fajtájú tőkéken és pedig szénkénegezéssel fentartott vagy filloxeramentes szőlőben termett-e? a, asztali borok b, pecsenye borok c, csemege borok d, Tokaj hegyaljai szomorodni, aszú és essentia. C a, cognacok b, pezsgők c, ürmös borok d, fott borok 119