Gulyás Mihály: A baromfi-feldolgozás és a baromfikonzerv-gyártás története Orosházán (A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 12. Békéscsaba-Orosháza, 1987)

MIHÁLY GULYÁS Geschichte der Geflügelverarbeitung und Herstellung von Geflügelkonserven in Orosháza (Verarbeitung seit 1880, Konservenproduktion seit 1963) Der erste Geflügelverarbeitungsbetrieb Ungarns wurde 1870 in Nagykőrös gegründet. Nicht lange danach begann auch in Orosháza die regelmäßige Schlachtung und der Transport von Geflügel. Diese über 100-jährige, als traditionell zu betrachtende industrielle Tätigkeit wurde in den letzten 20 Jahren durch die Produktion verschiedener Geflügelfleischprodukte und Geflügelkonserven erweitert. Die Erzeugnisse des Betriebes sind sowohl auf dem inländischen wie auch ausländischen Markt bekannt. Der Betrieb nahm auch im Leben der Stadt eine wichtige Rolle ein, wie er es auch noch heute tut. Früher gab der Betrieb mehreren hundert, heute nahezu tausend Menschen Arbeit. Der Betrieb und Industriezweig in seiner Bedeutung ist es wert, mit seinen Anfangen und seiner 100-jährigen Geschichte bekannt zu werden. Dieses Ziel wird vom in diesem Buch zusammengetragenen reichhaltigen Material angestrebt. Es ist als ein glücklicher Zufall anzusehen, daß das Landwirtschaftsministerium vor nahezu vierzig Jahren einen solchen jungen Tierarzt zur ständigen Kontrolle des Betriebes beorderte, den auch die Vergangenheit des Betriebes interessierte. Dieser konnte noch persönlich mit den früheren Eigentümern der Betriebe sprechen. Weiterhin war es ihm möglich von solchen Arbeitern Angaben zu sammeln, die Ende des vorigen oder Anfang dieses Jahrhunderts in den Geflügelverarbeitungsbetrieben ihre Arbeit aufnahmen. Dieses Buch wirft gleichzeitig Licht auch auf die übrigen Geflügelverarbeitungsbetriebe Ungarns, waren doch deren Entstehung, Produktionsverfahren, Maschinierung und die Arbeitsverhältnisse der dort Arbeitenden sich in Vielem ähnlich. Somit stellt dieses Buch nicht ausschließlich den Geflügelverarbeitungsbetrieb von Orosháza vor, sondern die gesamte Geflügelindustrie Ungarns Gleichermaßen. Vor der Darstellung der einstmaligen Geflügelverarbeitung stellt der Autor dir Geflügelzucht von Orosháza und Umgebung vor. So untersucht er gleichfalls den wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Hintergrund der Geflügelhaltung und Verarbeitung. Er stelltfest, daß der Aufschwung und eine weitere Verbreitung von Zucht und Haltung von Geflügel in Orosháza in die 60-er

— 70-er Jahre des vorigen Jahrhunderts fiel. Zu dieser Zeit verstärkt und erweitert sich die Wirtschaft in Kleinhöfen. Im Rahmen der Bestrebungen der Einwohner von Orosháza zur Erweiterung der Feldnutzung nehmen die Kleingehöftswirtschaften nicht nur im Randgebiet Orosházás, sondern auch darüber hinaus überall dort zu, wo sich die Möglichkeit zur Großhaltung von Geflügel bot. 157