Gulyás Mihály: A baromfi-feldolgozás és a baromfikonzerv-gyártás története Orosházán (A Békés Megyei Múzeumok Közleményei 12. Békéscsaba-Orosháza, 1987)

Kívánatosnak tartja, hogy az Állatorvosi Tanintézet baromfiak és tengeri nyulak gyógyításával behatóan foglalkozzék. Az első egyesület megalakulásáig azonban hat esztendőt kellett várni. 1885-ben Pécsett alakul az első egyesület. 1887. áprilisában a budapesti galambkedvelők köre is megalakult Columbia néven. Ugyanezen év májusában a haszon- és díszszárnyasokat tenyésztők országos egyesülete rendes közgyűlést tart. Főtitkár: Parthay Géza, a „Házi szárnyasaink" szerkesztője.

32 1902-ben megvetik az alapját a Baromfitenyésztők Országos Egyesületének. 1907-ben „Békéscsabán baromfitenyésztő egyesületet óhajtanak alapítani. Hír szerint gróf Wenckheim Dezsőnét fogják elnöknek felkérni".

33 A századfordulón több grófné és nagybirtokos felesége is foglalkozik baromfitenyésztéssel, elsősorban az idegen fajták behozatalával és szaporításával. Részt vesznek a kiállításokon s az eladásra szánt tény észtojást és tény észbaromfit az újságokban hirdetik. 1909-ben az orosháziak előbbre akartak lépni. E törekvés megismeréséhez érdemes idézni az egyik képviselőtestületi jegyzőkönyvet. Ebben Veres József evangélikus lelkész javasolta, hogy Orosházán és környékén az erős baromfitenyésztés továbbfejlesztése érdekében kérje a község a Földművelésügyi Minisztériumot: „Szervezzen Orosházán baromfitenyésztő mintatelepet". A kérést a Földművelésügyi Minisztérium elutasította.

34 A fent említett írásokból áttekintést kapunk arról, hogy az I. világháborúig a szakemberek, valamint a baromfitartók milyen színvonalon foglalkozhattak a baromfi tartásával és forgalmazásával. A szakemberek ismereteiket, tudásukat az újságon keresztül, de bizonyára más módon is igyekeztek átadni a parasztságnak, aminek eredménye a baromfikereskedelem és a baromfifeldolgozás fejlődésében mutatkozott. Ezt igazolják a következő adatok: A két legnagyobb orosházi exportcég (Bortolo M. Bernardinelli, mint az Esportazione Uova képviselője és Claus Ede, mint az Italienische Geflügel Importation képviselője) az alábbi baromfimennyiséget szállította el Orosházáról külföldre: 1898-ban 460 vasúti kocsiban 1.000.413 db, 512.915 Ft érték 1899-ben 349 vasúti kocsiban 803.887 db, 407.302 Ft érték 1900-ban 657 vasúti kocsiban 1.610.907 db, 1.709.218 Ft érték.

35 Az Aradi Kereskedelmi- és Iparkamara 1908. évi jelentése szerint a kamara területéről azon évben a legtöbb tojást Orosházáról vitték ki.

36 b) Az I. világháborútól 1948-ig Az idősebb baromfikereskedők visszaemlékezése szerint az I. világháború éveiben Orosházán és az egész országban csökkent a baromfiállomány. A munkaképes férfiakat háborúba vitték, s a nehéz paraszti munka az asszonyokra, öregekre és gyerekekre maradt, akiknek sem idejük, sem erejük nem volt ahhoz, hogy olyan nagy számban tartsanak aprójószágot, mint a korábbi 14