A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 28-29. (1991)

VIGA Gyula: A tésztakészítés sajátos eszköze a magyarságnál (csigacsináló táblácskák)

nyomtatott vámtarifában.

56 Krünitz J. G. munkája 1816-ban a mai csigánkhoz hasonló tésztafélét említ, melyet bordázott keményfa formán mintáznak, ha nem is ehhez hasonló módon.

57 Igaz, hogy a legkorábbi ismert debreceni példányok régebbiek ennél, mégsem zárható ki azonban, hogy ez a tésztaféle vagy hozzá hasonló, ismert lehetett a délnémet tésztás területeken, vagy Nyugat-Európa más tájain. Ismerve Debrecen korabeli kapcsolatait a művelt Nyugattal, valamint a város magas szintű céhes iparát, a céhek kapcsolatait, diákok és céhlegények vándorlásait, ugyancsak nem zárható ki a kapcsolatok megléte. A közvetlenül érintkező kulturális zónában, a szomszédos népeknél nincs nyoma annak, hogy ez a tésztaféle elterjedt volna. A szlovák és a lengyel területeken az ünnepi, főleg lakodalmi táplálkozásban nem kaptak megkülönböztetett szerepet a levesek, s nem tudunk megkülönböztetett formájú száraz-, ül. levestésztáról. Román párhuzamokat nem ismerek, dél felé haladva pedig, úgy tűnik, csökken a csigához hasonló, erősen tojásos tészták jelentősége.

58 Amíg tehát nem bukkannak fel párhuzamok a szomszédos népektől vagy Európa más tájairól, addig ezt a gyúrt levestésztát jellegzetesen magyar ételnek kell tartanunk, ami persze - sajátos formájától függetlenül - része a dél- és közép-európai búzatermő vidékek sajátos táplálkozási vonulatának, jellegzetes „tészta-övezetének".

59 IRODALOM Bakó Ferenc 1954. A tiszaigari cigányok fémművessége. NÉ. XXXVI. 239-258. 1955. Felsőtárkány község lakodalmi szokásai. Ethn. LXYI. 355-408. Ballagi Mór 1873. A magyar nyelv teljes szótára. Pest Bálint Sándor 1957. Szegedi szótár I—II. Szeged Bátky Zsigmond 1906. Útmutató néprajzi múzeumok szervezésére. Budapest Bóka László 1931. Csigavígtaposás. Ethn. XLII. 98. Csilléry Klára 1976. A szerelmi ajándék a magyar parasztságnál. Ethn. LXXXVII. 103-132. Csokonai Vitéz Mihály 1981. Minden munkája. Versek. Budapest Czuczor Gergely-Fogarasi János 1865. A magyar nyelv szótára III. Pest Ecsedi István 1935. A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása. Debrecen Gunda Béla 1978. Bátky Zsigmond. Budapest Gunda Béla-Krompacher Bertalan-Szendrey Ákos 1939. Bátky Zsigmond irodalmi munkássága. NÉ. XXXI. 363-374. 56. Kisbán Eszter szíves közlése. 57. Kruenitz, J. G. 1816. 811. 58. Bődi Erzsébet közlése. 59. Ezúton köszönöm meg Kisbán Eszternek és Bődi Erzsébetnek, hogy tanulmányom megírásában - számos adattal és hasznos tanáccsal - segítségemre voltak.