A Herman Ottó Múzeum Évkönyve 13-14. (1975)
RÓZSA Miklós: Svájci cukrászok Miskolcon
250 RÓZSA MIKLÓS hentesek, magyar szabók, molnárok, asztalosok, szűcsök, órások bálja és az évenként rendezett egy-két katonabálon elért bevétel következett. A polgári kaszinó által 1845-ben rendezett bálon 53,— Ft volt a fagylaltból, 40,— Ft a puncsból, és 25,— Ft a sütemény eladásából származó bevétel. 77 Silvester a nyersanyag beszerzése tekintetében és egyéb üzleti ügyekben mind Pesttel, mind északmagyarországi városok irányában tartott kapcsolatot. Ha olcsóbban jutott nyersanyaghoz, akkor leszállította süteményei és likőrjei árát. 78 1846. március 25-én 27 éves korában meghalt Silvester felesége, Giovannini Mária. 79 Emiatt könyvébe 4 napig nem írt feljegyzéseket. 1846. szeptember 9-én újból megházasodik. A graubündeni Vicosopranoban 80 oltárhoz vezeti az ugyanott született Prevosti Sárát. 81 A szabadságharc idején Miskolc mozgalmas napokat élt át, ami visszatükröződött Silvester könyvében is. 1848. augusztus elején a magyarság elleni nyílt támadás küszöbén a svájci bevándorló Magyarországban nemcsak a megélhetést biztosító országot látta, hanem azt saját hazájának is vallja, amikor könyvébe — mintegy felkiáltva — bejegyzi: „mia magiar Haza". A szeptember 10-i bejegyzés: „partiti, i Soldati", a déli végekre irányított miskolci nemzetőrök két nappal korábbi elvonulásának 82 ténymegállapítása feltehetően abból a szempontból, hogy távozásuk folytán csökkent az üzletnek az a forgalma, amelyet a városban összevont nemzetőrök jelentettek. 1848. december hónapjában az üzletben rummal kevert rostopsint fogyasztó lengyelek ahhoz a magyar honvéd csapathoz tartozó legionáriusok voltak, akiknek a Schlick altábornagy vezetése alatt december 6-án a Duklai hágón betört és már Kassát is hatalmába kerített osztrákok Miskolc felé való előnyomulását 83 kellett megakadályozni. Az 1849. januárjában az üzletbe járó lengyelek a Schlick ellen Mészáros Lázár által Miskolcon szervezett haderőhöz tartoztak. 84 Silvester a lengyelekről mint jó emberekről emlékezik meg: „Bene Sono tutti" jegyezte fel. 85 1849. február 7-én azoknak a magyar katonáknak az üzletben történt megfordulását jegyzi fel, akik 1849. január 25-én a várost elfoglaló osztrákok 86 február 5-i kivonulása után, február 6-án Dembinsky vezénylete alatt érkeztek Miskolcra. 87 1849. májusában a Wisoczky parancsnoksága alatt Miskolcon újjárendezett lengyel sereg adott a városnak élénkséget 88 , s ennek az üzletet látogató katonáiról emlékezik meg Silvester. 1849. június végén az osztrákok segítségére sietett orosz cári csapatok foglalják el Miskolcot, 89 s ettől kezdve az üzleti könyv, mint vendégekről, főképp az orosz cári katonákról emlékezik meg. Vásárlásukkal, fogyasztásaikkal annyira fellendítették a forgalmat, hogy pl. július hónapban 6000,— Ft volt a bevétel. 90 A Bach korszaki elnyomás Silvester üzletmenetén is éreztette hatását. 1850-ben már csak egy bál, 1851-ben egy gyermekbál és több hangverseny közönsége részére szállít cukrászati termékeket. 91 Silvester üzlete az önkényuralomnak nemcsak a társasági életre is nehezedő hatását sínylette meg, hanem szembetalálta magát az új közigazgatási renddel is. Az üzlethez tartozó kávéházi teremben a vendégek kártyajátékot is játszottak. A magyarországi kereskedelmi és iparviszonyok szabályozása iránt
