Dobrossy István: A miskolci vendégfogadók és a vendéglátás története 1745-1945 (Borsodi Kismonográfiák 21. Miskolc, 1985)
A Ser Házis felyűl meg nevezet Arendator Uramnak resignaitatott, mely ex fundar mentő el sorvadott. mind két oldalával együtt, sindelyezése tellyességgel semmire való, melynek padlásolásán Gabonát nem lehet tartani; jóllehet ugyan Miskolczy György Úr ö Észak feló'l való oldalára vezettetett fel 4000 Snidelyt, mindazon által a' töb részüt is exnitegre kelletik meg snidelyezni, Az Palyinka fó'ző Házis rossz fundamentumon vágjon építtetve, mely nek helyében ujjat kellenék építtetni" A belső felszereléshez 1775-ben készült egy uradalmi külső, ill. házleírás. Ez már természetesen nem a korábbi épület. Az minden bizonnyal leéghetett (59. kép), s annak a helyén épült fel a mostani, amelynek munkálatai már befejeződtek. A leírás a következőképpen fogalmaz: Helyreállítása megkezdődött 1774-ben, de még folyik. Jó anyagból épült, zsindelyezve, két részből áll. Az első rész, a nyersanyagraktár 13 öl 2 láb hosszú, 4 öl széles. Padlózata tégla, s itt található a malátatűzhely. Efölött a fapados és famennyezetes magtár. Ezután következik a malátaszárító bolthajtásos helyiség, majd a vasablakos, bolthajtásos cselédlakás. Aztán a sörfőzésre szolgáló kő tűzhely. Ez után következik maga a sörfőző, bolthajtásos, 4 négyszegletes kőgyám tartja a bolthajtását. Padlója négyszegletű kövekből kirakva. Itt vannak a sörfőző edények, kádak fából. 10 vasrácsos ablaka és 2 zárható ajtaja van. Ezt követi a szintén bolthajtásos, téglapadlós, vasrácsos ablakú, 3 zárható ajtóval ellátott sörraktár. Itt van a sörfőző lakása is, amely 2 szobakonyha-éléskamrás. Az egész épületnek falazott tornáca van. Az épülethez hozzá tartozik, de már a kerítésen kívül van egy falazott előtérrel ellátott pince is, amelynek hossza 10 öl, szélessége 1 öl és 1 láb. 30 hordó fér el benne (60. kép). Az összeírás megemlíti még, hogy a sörház udvarán áll egy jó anyagból épített ház zsindelyezve. Itt lakik az uradalmi magtáros. A lakásnak összesen 6 helyisége van. Ezzel egy fedél alatt van az istálló, amelyet 6 állatra készítettek. Ehhez fából hozzáépítettek 2 szobácskát, amelyek téglapadlósak, s itt lakik a cselédség. Udvara gerendából, deszkából épült, hossza 60 öl, szélessége pedig 30 öl. 171 Az 1775-ös leíráshoz hasonló az 1783-as összeírás is, tehát közel évtized alatt a serfőző folyamatosan üzemelt, belső-külső átalakításra nem került sor. A következő összeírásunk — amelyhez hasonlóan készültek alaprajzok — 1832/33-tól származik. Eszerint az uradalmi sörfőző a Hóhér, vagy Serházkorcsma táján található a Szinva mellett az 1504. számú telken. „A Magyar utcai kapun bemenve, az udvaron egyenesen keresztül mutatja magát a bérlő lakása, ez két szoba, konyha és kicsi éléskamra. A szobák boltozatosak, az ablakok négyszárnyúak, vasrácsosak, mindkettőben cserépkályha. Akony171 1775. évi összeírás 3. pontja. 89
