Dénes Andrea szerk.: Ehető vadnövények a Kárpát-medencében (Dunántúli Dolgozatok (A) Természettudományi sorozat 13. Pécs, 2013)
Papp Nóra & Horváth Dávid: Vadon termő ehető növények Homoródkarácsonyfalván (Erdély)
88 Dunántúli Dolgozatok (A) Természettudományi Sorozat 13. (2013) 2. táblázat. Vadon termő, ehető növényfajok Homoródkarácsonyfalván II. Table 2. Wild edible plants in Homoródkarácsonyfalva II. Tudományos név Népi elnevezés Felhasznált rész Élkészítési / fogyasztási mód Pastinaca sativa L. peszternák gyökér levesben Picea abies (L.) H. Karst. veresfenyő toboz („almaM) szirup: tüdőbetegség, asztma Pimpinella anisum L. anizs termés gyökér máiét ízesít, tea: hasgörcsre (gyökér is) Potent illa ans er ina L. libapimpó, lúdláb Herba tea: hasfogó Primula ver is tíuds. kásavirág, kulcsvirág, mezei kankalin, kakas virág tea: szívizomerósítö, nyugtató, köhögés, cukorbetegség Prunus spinosa L. kükény, kökényszilva, kükényszilva termés kéreg pálinka tea: lyukas fogra Ranunculus ficaria L. papsaláta, vad saláta levél saláta, (rántott) leves Quercus sp. cserefa kéreg tea: állat gyomormenésére Ribes nigrum L. fekete ribizli levél termés tea pálinka, bor: vérnyomást emeli Rhinanthus minor L. zörgöfü, csengő, zergö, csengőfű herba tea: gyomorbántafmak Robinia pseudoacacia L. akác virág palacsintában tea: fehér orgonával fehérfolvásra, hülésre Rosa canina L. rózsabogyó, vadrózsabogyó, hecsedli, hecserli, szara2Ó2va. csinkebogvó termés tea: torokfájás Ribes uva-crispa L. egres, egris termés fogyasztják Rubus caesius L. szeder termés fogyasztják, lekvár Rubus idaeus L. málna levél termés tea: magas vérnyomás lekvár, szirup Rumex obtusifolius L. lósósdi, lósóska termés tea: gyomormenés Salix alba L. fűz levél, kéreg métely ellen, takarmány Salvia pratensis L. vad zsálya, dungóvirág levél tea: hűlés Sambucus nigra L. bodza, bozda, bozzafa virág termés tea: hülés lekvár, pálinka Syr inga vulgaris L. fehér orgona, fehér burusnyán virág tea: akáccal fehérfolyásra Taraxacum officinale Weber ex Wiggers pitypang, pipevirág, tyúkvirág, cikória levél virág saláta „műméz” (szirup) Thymus sp. vadcsombor herba tea: hülés, fejfájás, csemer Tilia cordata Mill. hárs, záldogfa virág tea: hülés, nátha Tussilago Jarfara L. martilapi, töltike levél húst töltenek bele tea: köhögés Vaccinium myrtillus L. fekete kokojza, kakojza termés levél lekvár tea: gyomormenés Vaccinium vitis-idaea L. piros áfonya levél tea: vesebetegség+felfázás, savanyúság+kompót Verbascum phlomoides L. ökörfarkkóró virág tea: fejfájás Urtica dioica L. csalán, (csípős) csihán levél leves, főzelék, takarmány 4 kg cukrot, 1 vagy 2 felkarikázott citromot és fél csomag citromsót (citrompótló) adnak, amelyet állás után szűrnek. A fenyőalmát, azaz a lucfenyő tobozát kinyílás előtt frissen („mikor még bingyó, zöld”), illetve a növény újulását mézzel vagy cukorral gyógyító és üdítő szirupként is fogyasztják. Ecetet vadalmából, lekvárt somból, bodzából, kakojzából, szederből és málnából készítenek (2. táblázat). Az egyes ételtípusok között vadon termő növényeket találunk levesek és főzelékek (pl. csihán, papsaláta), savanyúságok (pl. piros áfonya) és ízesítőik között (pl. szerbors és szegfűszeg; savanyúság tetejére meggylevél: „hogy az uborka zöld maradjon”; cse- resznyelapi: mustármaggal, ecettel és babérlapival tartósító száraz dunszban). Levesek esetében gyakori a rántott leves, mint alap az adott növényfaj zöld részeihez, míg a főzelékeket általában tükörtojással készítik. Számos növényfajt nyersen fogyasztanak
