Romsics Imre – Kisbán Eszter szerk.: A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. A néprajzkutatók I. táplálkozáskutatási konferenciájának előadásai. Kalocsa, 1995. október 24-26. (Kalocsai Múzeumi Értekezések 2. Kalocsa, 1997.)

W. Nagy Ágota: A pannonhalmi Szent-Benedek-rend reformkori étkezési szokásaiból – egy bencés szerzetes feljegyzései alapján

A táplálkozáskultúra változatai a 18-20. században. Kalocsa, 1997. 43-58. p. W. Nagy Ágota A pannonhalmi Szent-Benedek-rend reformkori étkezési szokásaiból - egy bencés szerzetes feljegyzései alapján A bencés rend és a Regula A szerzetesrendek szabályait, szokásait a rendalapító által összeállított ún. Regula szabja meg. Ez a Regula az idők folyamán átalakulásokon, bővítéseken, egyszerűsítéseken megy keresztül a mindenkori lehetőségek, kívánalmak jegyében. A Regula a szerzetesi életforma összes elemére, így a szertartások rendjére, munkára, pihenésre, ünnepekre, hétköznapokra, elmélkedésre, étkezésre, vendégfogadásra, betegellátásra is kiterjed. Szent Benedek valószínűleg az 529-ben alapított montecasinói monostorban írta meg korszakalkotó Reguláját, melyet idővel az összes nyugati kolostorban elfogadtak. Regulája 73 fejezetből áll.

1 A szerzetesi életforma kötött szabályai írásban rögzítették a napi étkezések számát és időpontját (az évszaknak illetve a rendházon belüli vagy kívüli tartózkodásnak megfelelően) is. Szigorú megkötéseket jelentenek a vallási előírásoknak megfelelő böjti étkezések. A gyengék, betegek állapotuktól függően az egészségesekre vonatkozó rendszabályok alól felmentést élveztek. Hazánkban a Benedek-rend az első szerzetes testület. 996-ban alapította Géza fejedelem Szent Márton tiszteletére. A 10-11. század fordulójáról való az a Regula, amelynek étkezési előírásokról szóló fejezete a következőket tartalmazza.

2 Húsvéttól szeptember közepéig délben sexta

3 után volt az ebéd (prandium) és vespera

4 után a vacsora (cena); télen pedig szeptember közepétől nagyböjtig noná

5 után, nagyböjtben csak vespera után étkeztek. 1 Rendtörténet I. 1902.9. 2 Rendtörténet I. 1902. 27-30. 3 sexta: dél (azokban a kolostorokban, ahol a szerzetesek nem végeztek mezei munkát, az ebéd ideje is ez volt). 4 vespera: 16.30 körül, alkonyattájt. (A rendtartás szerint még besötétedés előtt kell megvacsorázni.) 5 noná: du. 2 és 3között © 1997 Viski Károly Múzeum, Kalocsa