Bárth János szerk.: Cumania 24. (A Bács-Kiskun Megyei Önkormányzat Múzeumi Szervezetének Évkönyve, Kecskemét, 2009)

Bereznai Zsuzsanna: Egy hajósi sváb legényke cselédsora a Bácskában (1938-1940)

Egy hajósi sváb legényke sorsa a Bácskában 371 kenned'

s mir a. Ha a kutyák meg tudják enni, akkor mink is megesszük. így próbálták ki a kolbász töltelékét. Nyersen. Ki lett guritva az ajtón. Mindegyiknek. Ugye Bogár, Bitjszi ... Megették. A disznótoros vacsorán ott ültek a cselédek is. A hajósi svábok nem pálinkáztak, ott nem volt szokás disznótorkor sem pálinkát inni. De a vaskútiak úgy tartották, ha egymással nem pálinkáznak, akkor jövőre nem lesz szerencse. Ott az volt, ha nem iszunk pálinkát a szúrás előtt, akkor jövőre nem lesz szerencsénk. Az első fogás az orjaleves (

Schweinesuppe) volt. Utána a főtt orja és a csontos húsok, azaz a leveshús következett krumplifőzelékkel, azaz mártással (Zuspeis). Ezután következtek a sült húsok, a hurka, a kolbász, tepsiben megsütve, kenyérrel és savanyúsággal, többnyire savanyított káposztával. Végül a töpörtyűs pogácsa következett. Mi mint cselédek csak akkor ittunk bort, amikor megkínáltak. Az illetlen dolog lett volna, hogy Jakab bácsi, kínáljon már meg ... De egy asztalnál ettünk ... Amikor fölkeltem az asztaltól ... Mert én voltam az első, aki fölkelt, így lett belém nevelve. Jóllaktam, de azért jó volna, ha már dél lenne ... Reggeli után jó volna, ha dél lenne... Pihenőidő Huber Jakab tanyáján a cselédek megkapták a megfelelő napi pihenőidőt, sőt az éves szabadságidőn felül évközben is számos alkalommal hazaengedték a kisbérest a vasárnapokon. EGY ÉV GARÁN A harmadik év Brandt Vendel tanyáján (1940) Az elszegődés Huber Jakab tanyás parasztgazda szerette volna, ha a kisbéres visszamegy hozzá a következő esztendőben. De én már készülődtem arra, hogy kovácsinasnak álljak be Hajóson, csak aztán nem volt lehetőségem rá. Hazamentem Hajósra. A mesternek már volt egy segédje. De inast és segédet együtt nem tudott tartani. A segéd azonban egy év múlva beállt önkéntes német katonának, én lettem én aztán kovácsinas. Amikor kiderült az, hogy nem sikerült kovácsinasként otthon elhelyezkednie, Huber Jakab már szerzett magának egy másik cselédet, így oda már nem mehetett vissza.