Illés Lajos - Romsics Imre - Szakál Aurél - Szőke Sándor: Kiskunhalasi ételek és borok - Thorma János Múzeum könyvei 27. (Kiskunhalas, 2008)

Romsics Imre: Kiskunhalas táplálkozási szokásai a XIX. században

tejeskása

tejes lében főtt kötött-táskaleves tejes lében főtt mazsolaszőlővel töltött kötött-táskaleves tejes leves tejes máié tejfeles lángos tejföl

tésztaleves

tésztaleves krumplival tormamártás

töltött káposzta vagy szárma töpörtő — Két jelentése volt:

1. A disznótorok zsírolvasztása után maradt sült szalonnadarabok neve; 2. A főzéskor apróra vágott szalonna kiolvasztása után maradt sült szalonnadarabok neve. töpörtős fordított kása töpörtős köleskása töpörtős pogácsa töpörtős rántotta törkölypálinka túró

túrós bélés vagy borgyúbánatos

túrós guba

túrós lúdgége

túrós lepény

túrós rétes

túrós tészta

tyúkleves

tyúkpaprikás

tyúkpecsenye

uborkasaláta

üres kalács

vaj

vakarcs v. katakönyök

vastagmáié vagy görhöny

végzőbéles (aratási étel)

vékonymáié

veseleves

vizes uborka

vörösbor

zöldbableves

zsemlés hurka

zsíros bodag

zsíros lángos

Adatközlők

Neve (születési év), kora, adatközlés éve

Baki Sándorné 70 éves, 1963;

Banya Imre 83 éves, 1930 körül Cseri Gábor kb. 80 éves, 1930 körül Csete Pap József, 1936 Csete Papjózsefné 65 éves, 1940 Csonka Mihályné, 1951 Darányi István, 1935 Fazekas Gábor (1858), 93 éves, 1951 Földvári Istvánná Péter Julianna, 1934 Gáspár Lajosné 82 éves, 1963 Gyenizse Balázs, 1930 Gyenizse Lajosné Baky Anna, 75 éves, 1940 Juhász István (Bodoglárról) 70 éves, 1951 Kis Imre 83 éves, 1940 Kis Imréné Gózon Sára 80 ill. 91 éves, 1940 és 1952

Kis Molnár Imre 87 éves, 1951 Kiss Mária 64 éves, 1963 Lehőcz Imréné 83 éves, 1963 Magyar Alajos 72 éves, 1951 Modok Sándor 75 éves, 1927 Molnár Ferenc 71 éves, 1952 Nagypál Imre

Német Gombócz József 86 éves, 1930 Németh Buhin Balázs 73 éves, 1951 Németh Buhin Mihály 83 éves, 1928 Orbán Mari 80 éves, 1940 Orbán Sándor 72 éves, 1935 Sáfrik József 84 éves, 1951 Sass István (1846), 93 éves, 1939 Szőllős Sándor 72 éves, 1951

64