Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hagyományai Székelyszentkirályon - Libelli Transsilvanici 11. (Kecskemét, 2015)
Szómagyarázatok (tájszójegyzék)
kályha = tűzhely, a sütés-főzés eszköze; nem fűtőtest értelemben használják kápia = kosszarvú zöldpaprika kásavirág = vadkankalin kásás hurka = zsíros kukoricakása vakbélbe vagy a vastagbél egy rövid részébe töltve káposztacika = az egészben savanyított káposztafej apró vékony szeletekre vagy kockára vágva káposztalé = 1. a savanyított káposzta leve 2. káposztaleves kelenta = kifolyóval ellátott kerek fateknő, kád a sajtkészítéshez kiflipityóka = kiflikrumpli, kifli alakú burgonya kisgömböc, kicsi gömböc = a disznó vakbele, gyomorvége kocsonnya = kocsonya kollektív = termelőszövetkezet kompót, kompótt = 1. főtt gyümölcsdarabok édes levében tálalva 2. befőtt konyhatehen = háznál tartott fejős tehén kosár = juhok karámja kovászos uborka = nyári ecetes uborka, nem kenyérrel kovászolt, csak ecettel savanyított köpüllő = vajnyeréshez használt, magas, keskeny dézsa körtvély = körte kőrózsa = kövirózsa kajak = ököl kukujza = áfonya kutyatészta = nem sikerült tészta lapi = levél lapikó = levélke lapittó = gyúródeszka laska = 1. lásd laskó 2. laska, laskára vágott (pl. hagyma): hosszúkásra hosszában szeletelt laskó = laska, főtt tészta lé = 1. húslé 2. leves lecsipecsi = 1. a sertés gyakrészéről levágott finom, zsíros hús 2. a belőle készült pecsenye leostyán = lestyán lerakott puliszka = a felszeletelt puliszka rétegenként lerakva túróval, tejföllel leöntve lésza = fűzfavesszőből készített aszaló lucskos = káposztafőzelék friss káposztából, lucskoskáposzta macskaméz = a szilvafa kérgének sűrű, ragacsos vagy megkeményedett nedve madár = a kenyértészta maradékából formázott, madár alakú sült tészta magtalan = utód nélküli (házaspár) major, majorember = főpásztor, első pásztor az esztenán, számadó juhász, első ember a fejőjuhászok között majorság = baromfi marmeláde = dzsem májfű = májvirág, kökörcsin meszelőcigány = lőszőrből ecsetet készítő cigány 185
