Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hagyományai Székelyszentkirályon - Libelli Transsilvanici 11. (Kecskemét, 2015)
Szómagyarázatok (tájszójegyzék)
SZÓMAGYARÁZATOK almaászok = deszkapolc almának almásház = a ház külön helyisége alma tárolására amerikán = szőlőfajta áráé = zöldpaprika, tölteni való húsos paprika ászok = deszkapolc bécsi szelet = rántott sertésszelet betopol = megtör bidon = műanyag kád bordás laska = csigatészta borkán = befőttesüveg bőcsködni = dúskálni, bőven mérni bulgár = bolgárkertész burján = lásd: gyógyburján busás = csomós (például mártás) candra, candrafa = vékony fenyőfahasáb celler = zeller cibereleves = aszalt gyümölcsfélékből való leves cikória = gyermekláncfű citromsó = citromsav, por alakban kapható cukorpor = porcukor cukros saláta = nyers fejes saláta étel cserefakád = káposztasavanyító kád cseremakk = a csertölgy termése cseröge = csöröge, csörögefánk csihán = csalán csilán = csalán csikókályha = öntöttvas kályha csipor = csupor csirkelábgomba = korallgomba disznyó = disznó disznyóföttsajt = disznósajt dunsztos = befőtt egérfarkfű = cickafarkfű elsodor = behabar eresz = a székely ház előtere ereszték = habarás, a levesek, mártások, főzelékek sűrítésének egyik módja (tej-liszt, tejszín-liszt, tejföl-liszt, vagy mindezekhez egész tojás vagy csak tojás sárgája is társulhat) eresztett puliszka = az őrleményt lassan beleeresztve, kavargatva főzött puliszka esztena = állattartó hely a hegyen, elsősorban a fejős juhász gazdasága 183
