Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hagyományai Székelyszentkirályon - Libelli Transsilvanici 11. (Kecskemét, 2015)
Közkedvelt, régi és új keletű székelyszentkirályi receptek
Csemegék Kakaókrém (az aradi cselédségből): 5 tojássárgája, 5 kanál cukor, 1 kanál kakaó, 1 kávéskanál liszt, 1 csésze tej A tojássárgáját a cukorral habosra kikavarjuk, hozzátesszük a kakaót, a lisztet és a tejet, majd gőz fölött vastagra (sűrűre) kell főzni. Karamellakrém: 5 tojássárgája, 6 kanál cukor, lA liter tej A 3 kanál cukrot megpirítjuk kávészínűre, egy kevés vízzel föl kell engedni, vastagra főzni a tejjel, majd mikor kihűl, hozzáadjuk a másik 3 kanál cukorral kikavart tojássárgáját. Együtt krém vastagságúra főzzük. Túrós griz: 1 liter tej, grízes liszt (amennyit a tej felvesz, hogy kemény tejbegrízt kapjunk), vaníliapor, 1 tojás, Vi kg túró, cukor ízlés szerint 1 liter vaníliával ízesített tejből búzadarával kemény tejbegrízt főzünk, és kihűtjük. Vi kg túrót elkeverünk cukorral és egy tojássárgájával, a habot felverve adjuk hozzá. A tejbegrízt hidegen összekavarjuk a kész túróval, és vajazott, lisztezett tepsibe kiöntjük. Hidegen szeleteljük. Szaloncukor: 'A kg cukor, 4 kanál tej, 7 kanál víz, % vaj A cukrot a tej és a víz hozzáadásával 10 percig főzzük, majd beletesszük a vajat, és 10 percig kavarjuk, miután a tűzről levettük. Tartósítás Savanyúság csípős paprikából: 1 kg csípős paprika, 1 kg piros gogos, 1 kg vöröshagyma, só, cukor, ecet A megpucolt és apróra vágott hozzávalókat ledaráljuk, majd ízlés szerint sóval, cukorral, ecettel ízesítjük. Vegyes savanyúság: 5 kg zöld paradicsom, 5 kg káposzta, 1 kg hagyma, 3 kg árdé, 1 csomag szalicil, 1 liter ecet, 1 kg cukor, só 176
