Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
zett tepsibe felváltva helyezünk belőlük, s egy villával kissé megkeverjük, hogy márványos mintázatot kapjunk. Előmelegített sütőben, közepes tűzön megsütjük. Kavart almás 15 kanál tej, 10 kanál cukor, 10 kanál olaj, 1 bögre apróra reszelt alma, 2-3 tojás, s annyi liszt, amennyit a tészta felvesz, hogy jó puha, folyós tészta legyen, sütőpor, a mázhoz: 8 kanál porcukor, 3 kanál olaj, 3 kanál kakaó Kevert tésztát készítünk a tej, a cukor, az olaj, a reszelt alma, a tojás, a liszt, egy csipet só és a sütőpor hozzáadásával kevert tésztát állítunk össze, beletesszük az almát. A kisült tésztára mázat készítünk a porcukor, az olaj és a kakaó hozzáadásával. Kavart tészta 1. 2 tojás nagyságú zsír, 12 kanál cukor, 3 tojás, 12 kanál tej, 12 kanál liszt, 1 citromhéja, 1 sütőpor, 10 dkg dió A zsírt kikeverjük a cukorral, adunk hozzá 3 tojást, majd habzásig keverjük. Hozzáadjuk a tejet, majd a lisztet, a citrom reszelt héját és a sütőport. Kizsírozott tepsibe öntjük, majd vagdalt dióval megszórjuk, és megsütjük. Kavart tészta 2. 8 dkg vaj, 1 egész tojás, 25 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 25 dkg liszt, 4 dkg kakaó, 0,5 dl tej, 1 csomag sütőpor A vajat, a tojást és a cukrot, a citromhéjat fél óráig kavarjuk. Majd hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, a tejet, s eldolgozunk a tésztában 1 csomag sütőport. Zsírozott tepsibe öntjük, majd közepes tűznél megsütjük. Meggyes tészta 1. 30 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy 15 dkg zsír, 2 tojás sárgája, és fehérje, 1 kanál kristály- cukor, 8 kanál porcukor, só, élesztő, 1 dl tej, Vz kg kimagozott meggy A liszthez hozzáadjuk a tejben liszttel, cukorral felfuttatott élesztőt, a tojás sárgáját. Lágy kalácstésztává dolgozzuk ki, majd cipót formázva felni hagyjuk. A kinyújtott tésztát belehelyezzük a tepsibe, megszórjuk a meggyel, és megsütjük. Ha megsült, a tojás fehérjéket 8 kanál porcukorral kemény habbá verjük, és rákenjük a tésztára, s visszatesszük a meleg sütőbe száradni. Meggyes tészta 2. 5 tojást megmérünk, annyi cukor és liszt kell hozzá, 1 csomag vaj (10 dkg), 1 sütőpor, 1 citrom reszelt héja, gríz, 1/5 kg meggy A tojások sárgájával, a liszt és egy kis cukor, a vaj, a sütőpor, a ciromhéj hozzáadásával tésztát állítunk össze. A magozott meggyet grízbe mártjuk, hogy ne men117
