Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
jen le a tészta fenekére, majd megsütjük. Az 5 tojás fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és visszatesszük a sütőbe száradni. Réka-tészta 20 dkg margarin, 2 kanál ecet, 2 kanál cukor, 3 kanál víz, 2 csésze liszt A margarint a cukorral habzásig keverjük, hozzáadjuk a vizet, az ecetet, majd a lisztet. Összedolgozzuk, majd fél cm vastagra kinyújtjuk, korongokat szúrunk ki belőle, és kisütjük. Babi-tészta a tésztához: 9 kanál cukor, 9 tojásfehérje habja, 9 tojás sárgája, 9 kanál liszt, egy kanál savanykás lekvár a masszához: 1 pohár víz, 25 dkg cukor, 25 dkg margarin, 20 dkg darált dió, 30 dkg darált keksz, rum a sziruphoz: 5 kanál tej, 20 dkg cukor, 3 dkg kakaó, 1 kanál vaj A 9 kanál cukrot a 9 tojás sárgájával habzásig kavarjuk, kanalanként hozzáadunk 9 kanál lisztet, majd a 9 tojás felvert habját. A tésztát tepsiben kisütjük. Ha kihűlt, a tetejét savanykás lekvárral vékonyan megkenjük. A tetejére massza kerül. 1 vizespohár vízzel és 25 dkg cukorral szirupot főzünk. Majd hozzáadunk 25 dkg margarint, 20 dkg darált diót, 30 dkg darált kekszet és egy kis rummal ízesítjük. Ezt rákenjük a sült tésztára. A 20 dkg cukorból, 5 kanál tejjel és a 3 dkg kakaóval szirupot főzünk. Mikor jó vastag lesz, levesszük a tűzről, és belekeverünk egy falás vajat. Jól összedolgozzuk, és leöntjük vele a tésztát. Hólabda a tésztához: 10 tojás, 20 kanál cukor, 10 kanál víz, 18 kanál liszt, 2 kanál kakaó a krémhez: 1 vaj (10 dkg), 0,5 liter tej, 5 kanál liszt, 20 dkg porcukor, a megszórás- hoz: kókuszreszelék A tészta hozzávalóiból két lapot sütünk, majd egy kis pohárral kör formákat szúrunk ki belőlük. Egy vajat 20 dkg porcukorral kikavarunk. 5 kanál liszt és 0,5 liter tej hozzáadásával pépet főzünk, majd lehűtjük, a vajhoz hozzátesszük. Két réteg korongot a krémmel összeragasztjuk, az oldalát is bevonjuk, majd kókuszreszelékben megforgatjuk. Pityókás tészta nagymamától 20 dkg főtt pityóka áttörve, 40 dkg liszt, 25 dkg cukor, 2 tojás kettéválasztva, 16 dkg zsír, V2 kávéskanál ivószóda, citromhéj, só, lekvár, 1 kanál kakaó, 10 dkg porcukor A zsírt a liszttel jól elmorzsoljuk, az áttört főtt pityókával összedörzsöljük, hozzáadjuk a tojás sárgáját, az ivószódát, a sót, a reszelt citromhéjat. Az összegyúrt 118
