Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
Tökfasírt 1,5 kg-os tök, 2-3 tojás, annyi liszt vagy prézli, amennyit a massza felvesz, só, bors, fokhagyma, egy csokor zsenge kapor, zsír vagy olaj a sütéshez A tököt meghámozzuk, a belsejét kikanalazzuk, és darabosra lereszeljük. Besózzuk, állni hagyjuk, majd a levét kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a borsot, a tört fokhagymát, az apróra vágott kaprot, a lisztet vagy a prézlit. Kanállal forró zsírba szaggatjuk, és átsütjük. Burjánteát iszunk hozzá. Saláták Böff (beuf) A tyúkhúslevesben megfőtt zöldségek: sárgarépa, petrezselyem, zeller, karfiol, zöldborsó, valamint a főtt melle húsa, 1-2 savanyított uborka, majonéz: 1 főtt tojás sárgája, 1 nyers tojás, olaj, só Az apró kockára vágott zöldségekhez kockára vágott savanyított uborkát teszünk, majd 1 főtt tojás sárgája, 1 nyers tojás és fokozatosan hozzáadagolt olaj segítségével majonézt készítünk, s a zöldségekhez hozzákeverjük. Húsételek Báránysült A bárányhúst megspékeljük szalonnacsíkokkal, fokhagymával, besózzuk. Egy tepsibe beletesszük, vizet öntünk alá. Mikor félig megsült, kivesszük, meglocsoljuk zsírral, vizet öntünk alá. Majd a további sütéskor 4-5 alkalommal kivesszük, és fehér borral locsolgatjuk. Báránydropp 1. bárány belsőségek: máj (vagy máj nélkül), tüdő, vese, szív, lép, valamint fejhús, a bárány hasánál lévő vékony húsdarab, szalonna, 10 tojás, petrezselyemlevél, csombor, só, bors, hártya A belsőségeket és a húst először jól megfőzöd, ha megfőtt, ledarálod, darálsz hozzá szalonnát is. 3-4 főtt tojást megőrölsz, azt is hozzáteszed, meg 2-3 nyers tojás, zöldpetrezselyem, csombor, só, bors megy bele. A bárány csipkéje, a hártya lesz megtöltve. A megmosott, kiterített hártyára ráteszed a tölteléket, a közepibe is teszel főtt tojásokat. Akkor feltűröd, mint a túrós puliszkát, majd beteszed a lerbe. A tetejére szalonnát teszel, vékony szeletekre vágva. Szép pirosta megsül. Báránydropp 2. a bárány belsőségei, a máj nélkül, ételízesítő, hagyma, petrezselyemzöld, metélőhagyma, néhány zsömle, tej, füstölt szalonna, néhány tojás, a bárány bélcsipkéje 108
