Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
Rántott káposzta 1 kg savanyított fejes káposzta, 2 kanál zsír vagy olaj, só A káposztafejet apróra vágva megdinszteljük a zsíron vagy olajon. Gombapaprikás 50 dkg gomba, 1-2 fej hagyma, só, fűszerpaprika, zsír vagy olaj Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük, beletesszük a darabokra vágott gombát, tovább dinszteljük, sózzuk, paprikázzuk, egy kevés vizet öntünk alá, és megfőzzük. Kenyérrel vagy puliszkával fogyasztjuk. Hagymás pityóka 1 kg burgonya, 1 nagy kanál zsír, só, fűszerpaprika A hajában megfőtt pityókát meghámozzuk, kockára vágjuk, és paprikás zsírba dobjuk. Tört pityóka 1 kg pityóka, 2-3 vöröshagyma, 1 kanál zsír, só, bors, fűszerpaprika A meghámozva, kockára vágott pityókát megfőzzük, leszűrjük. A zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát, paprikával, borssal, sóval ízesítjük, majd a főtt pityókához keverjük. Mártások Sóskamártás 5-6 marék sóska, 1 kanál zsír, 2 kanál liszt, 1 bögre tej vagy tejföl, cukor, só A megtisztított, darabolt sóskát a zsíron megdinszteljük, sózzuk, megszórjuk liszttel, elkeverjük, majd tejjel vagy tejföllel felöntve megfőzzük. Megcukrozzuk. Almaszósz 1 kg alma, só, cukor, 1 kanál zsír, 2 kanál liszt Az apróra vágott almát egy csipet sóval, cukorral ízesített kevés vízben megfőzzük. Egy kanál zsíron a liszttel rántást készítünk, és a főtt almához adjuk. Régen nem tej fölözték. Meggyszósz 1. 1 kg meggy, 1 kanál zsír, 2 kanál liszt, cukor, só A sóval és cukorral ízesített vízben a magozott meggyet megfőzzük, majd a rántást hozzákeverjük, és összeforraljuk. 105
