Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
Meggyszósz 2. (újabban) 1 kg meggy, 5 dkg vaj, 1 tejföl, 2 kanál liszt, só, cukor A magozott meggyet a vajon megdinsztelem, sóval, cukorral ízesítem, és saját levében megfőzöm. A tejfölből és a lisztből habarást készítek, és a megfőtt gyümölcshöz hozzáadom, összeforralom. Hagymaszósz 5—6 darab közepes vöröshagyma, olaj, só, bors, 2 kanál liszt Az apróra vágott hagymát a kellő mennyiségű zsírban megdinszteljük. Majd apránként felengedjük néhány csepp vízzel, apránként pároljuk, sózzuk. Hozzáadjuk a lisztet, és a kellő víz hozzáadásával összerottyantjuk. Egy kevés borssal fűszerezzük. Savanyú mártás (gombából) 10—12 db rókagomba, 1 tojás, só, ecet, egy kanál liszt A darabokra vágott gombát megfőzzük. Egy tojást kikeverünk egy kis vízzel, egy kis lisztet teszünk bele, ecetezzük — a megfőtt gombát ezzel a habarással feleresztjük, összeforraljuk. Sült zöldségek Héjában sült pityóka 1. 1 kg pityóka, 1 dl tökmagolaj, 3 db vöröshagyma, só A héjában sült pityókát meghámozzuk, felkarikázzuk, megsózzuk, tökmagolaj- jal meglocsoljuk, és apróra vágott hagymát keverünk hozzá. Héjában sült pityóka 2. 1 kg pityóka, 1 bögre sült kacsamáj zsírja, só A meghámozott pityókát sült kacsamáj zsírjában mártogatjuk. Héjában sült pityóka 3. 1 kg pityóka, 50 dkg túró, só A meghámozott pityókát karikára vágjuk, és túróval szórjuk meg. Rántott hagyma 1 kanál zsír, 2-3 vöröshagyma, só A zsírban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, megsózzuk. Puliszkával vagy kenyérrel mártogatjuk. 106
