Zemplén Géza: Az enzimek és gyakorlati alkalmazásuk (Budapest, 1915)
Az enzimek tulajdonságairól általában - Az enzimek adszorpcziója
48 ZEMPLÉN GÉZA érjük el. A kísérletekből kitűnik, hogy az invertáz savtermészetű, míg a többi felsorolt enzim többé-kevésbbé amphoter anyag. Elméleti szempontból a tökéletes adszorpczió éppen annyit mond, mint a nemtökéletes, mert a tökéletes adszorpcziót kellő mennyiségű adszorbeáló anyag jelenlétében el lehet érni; lényegesek azonban azok az esetek, melyekben az adszorpczió teljes hiányát állapíthatjuk meg. Az enzimek adszorpcziójának meghatározásánál fontos, hogy nagyon híg enzimoldattal kísérletezzünk. Megesik ugyanis még könnyen adszor- beálandó enzimekkel is, hogy tömény oldatokban az enzimveszteséget nem lehet kimutatni. Ennek oka legtöbbször az enzim mennyiségi meghatározásának tökéletlen volta. Ha erre a körülményre nem ügyelünk elegendően, akkor az enzim elektrochemiai jellemére nézve is helytelen fogalmat alkotunk magunknak. Michaelis maga is, a ki az adszorpczió analízist az enzimek tanulmányozásába bevezette, eleinte a pepszínnél azt találta, hogy kaolin nem adszorbeálja. A mikor azonban hígabb oldatokkal kísérletezett, kitűnt, hogy az abszorpczió ilyen oldatokban tökéletes, miáltal a pepszinnek, mint a többi eddig tanulmányozott állati eredetű enzimnek is amphoter jellemére lehet következtetni. Az adszorpczió jelenségével szoros összefüggésben áll, hogy az enzimek porczellánszűrőn, vagy pergamenten, kollódiumhártyán keresztül hatolnak. A régebbi szerzők az ilyen kísérleteknél szintén elhanyagolták a közeg kémhatását, miért is nagyon eltérő és egymással ellentmondásba jutó eredményt értek el. Arra, hogy az enzim szürhetősége mennyire függ a környezet kémhatásától, jó példa az Aspergillus niger penészgombából kioldott invertáz, mely phenolphtaleinnel szemben közömbös oldatban Chamber- land-szűrőn akadálytalanul áthatol, míg ha az oldat methylorange-zsal szemben közömbös, a szüredék invertázt alig tartalmaz.1 Ugyanezt a viselkedést mutatja a sertéskataláz és a mandulából előállított emu zin. •A pepszin, mely methylorange-zsal szemben közömbös oldatban nem szűrhető, 2%o sósav, vagy közömbös sók jelenlétében a porczellánszűrőn könnyen áthatol. Az enzimek kioldását és szűrhetőségét általában növelhetjük csekély mennyiségű lúgnak jelenlétével, de ugyanezt az eredményt néha közömbös sókkal, vagy savakkal is elérhetjük. Az enzimek szürhetősége azonban nemcsak a környezet kémhatásától, hanem az enzimeket kisérő anyagok oldhatósági állapotától is függ. A mandulaemulzint pl. bármilyen kémhatású oldatban át lehet hajtani a porczellánszűrőn, ha a mandulatej kázeinjét előzőleg eltávolítjuk akép- pen, hogy az oldatot methylorangehoz képest eczetsavval közömbösítjük. Hasonló esetekre számos tanulságos példát nyújt még az enzimek részletes ismertetése. i Holderer, C. r. 149, 1153-1156, (1909). 150, 790—792, (1910).
