Weisz József dr.: Az erjesztő (zymotikus) gyógyászat (Budapest, 1877)
V. Az összes therápia és therápeutika, vagyis a gyógykezelés és gyógyszerelés tudománya és mestersége, nem egyéb mint erjedést rendező eljárás. Azon gyógyeljárások, étkek, italok és gyógyszerek, melyek az erjedést általában, különösen pedig a must-erjedést és az emberbeni élet-erjedést erősbitik és előmozditják vagy gyengitik és gátolják
lói gs egyszersmind tápszerek, melyek kivételesen egészségesek vagy esetleg betegek által is használatba vétetnek, mondhatni, mint házi gyógyszerek, minők a thea-féle forr ázatok, főzetek, sók, limonádék, pezsgő és szeszes italok saf. A C. alatti osztályban a tisztán gyógyszerek vannak, melyek, aránylag csekély mennyiségben bár, a vérbe jutva eg vszersmind hathatós mérgek és kiválólag az idegsejtek útján a tudatom, érzelem és mozgalom körében feltűnő beteges és életveszélyes hatásokat sőt halált is okoznak. Végre: a D. alatti osztályba számíttatnak az élő szervezetet szétbontó, rontsoló mérgek, minők az ásványi savak és lúgalok, a phosphor, a rendkívül nagy fokú hő és hideg saf. Életerjedési elvünkhöz hüven, mindezen hatányok- nak és anyagoknak erjedésre befolyását illetőleg, mindenütt. hol azokról állittatik hogy az erjedő massában fölerjedést vagy leerjedést okoznak, vagyis bizonyos fokban erjedő anyaghoz járulván ebben a volt erjedést élénkebbé vagy hanyatlóbbá teszik, ezen behatásokat ily értelemben, nemcsak az emberi testben lévő életerjedésre, hanem a szőllömust erjedésére valamint másnemű erjedési folyamatokra, például a Billroth által vizsgált állati részek rohadási folyamatára vonatkozólag is értjük, vesszük és vétetni kivánjuk, akár coccosok akár bakteriák akár egyéb élesztőszervezetek vannak vagy hiányoznak is az erjedő anyagban. Az erjedési folyamat megindult irányában és hatályában marad mindaddig, mig forgalmi alkatrészeit új elemek sem minőségileg sem mennyiségileg nem szaporítják; mi ha történik, az újonnan hozzájárult elemek mennyisége és minősége arányában, másnemű erjedési irány mutatkozik és ehez illetékes új élesztőszervezetek váltják fel a volt régieket. A élesztő elemi szervezeteknek ezen, mondhatni, elfajulása, az erjedésnek másnemüvé változása mellett, annál gyorsabb és feltűnőbb, minél nagyobb és gyorsabb az erjedő tömeg alkatrészeinek, hova termé11
