Weisz József dr.: Az erjesztő (zymotikus) gyógyászat (Budapest, 1877)

IV. Az ember egészségének és betegségének mibenléte a benne lévő erjedések minőségében van. A láz, lob, hőfok-változások, ütérlökési, légzési, kiválasztási rendellenességek, valamint a szervi működések zavarai és az öszszeesés is csak egyes jelei a betegségnek, úgy, miként bizonyos hőfok, összetartás, ruganyosság, zsong sat. is jelző eredményei az egészségnek

kozik, a bélben, gyomorban (ha a gyomornedv savany- hatása magnesia által közömbösitve van), bőrön a fagy- gyumirigyekben sat. csekély mennyiségben köneny is fejük ki. A több légenyt tartalmazó állati részeknek, fe- hérnyének, húsnak sat. étkezése által meleg-gyűjtő fe- hérnye-anyag gyűl testünkben.

A szénvizegyek, zsiradékok és szeszesek bevétele következtében bennünk, a szénnek és könenynek égése útján, meleg fejük. Azért a légenytartalmu anyagok tulajdonképeni tápszereknek, a szénvizegyek pedig légzési szereknek is neveztetnek.

Ha a fehérnye (hús), zsir, keményitő (czukor) és az enyv (vagy enyvet adó) anyagok tápláló értékét tekintjük, a tapasztalás azt mutatja, hogy ezek között, a leirt sorban, mindenik magára bevéve képes megvédeni, megkímélni az előtte lévőknek egy bizonyos részét a szétbomlástól. De a fehérnyét kipótolni, élő fehérnyévé változni csak a bevett fehérnye képes ; holott ellenkezőleg a fehérnyéből több-kevesebb mennyiségben a többi is válhatik, pótoltathatik ; nevezetesen a fehérnyének közel fele is zsirrá bomolhat. Voit szerint a szénvizegyek sem változhatnak az állatban zsirrá, de a növényekben igen. lEzért ha tartósabb időn át csak fehérnye, vagy arány- ag sok fehérnye, vétetik táplálékul, általános anyag- fogyasztás, fogyás áll be ; mert nemcsak a zsir, keményitő sat., hanem még maga a fehérnye is ekkor nagyobb mennyiségben bomlik. Ez is azon nézetünk mellett tanúskodik hogy a fehérnyének, mint melegtartó anyagnak, bomlásával nagyobb meleg szabadul fel, s e miatt általában nagyobb erjedés és bomlás lesz a többi bevett vagy beszervezett anyagokban is. Ha pedig ellenkezőleg a táplálékban aránylag kevesebb fehérnye több zsirral és szénvizegygyel együtt van, mindenik aránylag kevésbé bomlik és hizás áll be. Csak hústáplálék mellett az izom gyarapodás is kevesebb mint várni lehetne, mivel ekkor a fehérnye-bomlás nagyobb lévén,