Weisz József dr.: Az erjesztő (zymotikus) gyógyászat (Budapest, 1877)
IV. Az ember egészségének és betegségének mibenléte a benne lévő erjedések minőségében van. A láz, lob, hőfok-változások, ütérlökési, légzési, kiválasztási rendellenességek, valamint a szervi működések zavarai és az öszszeesés is csak egyes jelei a betegségnek, úgy, miként bizonyos hőfok, összetartás, ruganyosság, zsong sat. is jelző eredményei az egészségnek
az a húgyban. a rendesnél kétszer is több mennyiségű húgyany-alakban jön ki. Két rész czukor egy rész zsirnak, a keményitő pe- dig ugyanennyi czukornak felel meg a hússal is táplálkozó testben. A zsir-táplálék általában csökkenti a mirigyek, nevezetesen az emésztés-mirigyek váladékát, még a tej- elválasztást is. A szervetlen anyagok, a sók pedig a nedvek átszivárgását sejtekből sejtekbe, tehát főleg a fehérnye-forgalmat, nagyban elősegítik. Azon esetekben, hol a főzés és rendes étkezés nem történhetik a maga idejében, például útazás, táborozás sat. alkalmával, egy darab sajt a kenyér mellett, összekötve egy korty pálinkával, Ranke nézete szerint, minden más táplálékot leginkább képes pótolni. A zsiradékoknak bizonyos mennyiségben megmaradása és meggyülése az élő testben, több tekintetben, igen szükséges, azért, hogy a munkában és mozgásban lévő testrészek közti ütődéseket, súrlódásokat köztük létével enyhitse és akadályozza; továbbá azért, hogy mint rósz meleg- és villanyvezető, ezen áramlatokat gyors szétterjedésükben szabályozza és korlátolja. Az idegekre nézve a zsir isoláló szerepe nagy és az idegek annyira telve vannak zsiradékokkal, hogy ezek aetherrel vagy szeszszel kivonatván, az idegsejtek üres csöveknek látszanak. Ezért a hideg égalyban lakók által, valamint általunk is télben, aránylag nagyobb mennyiségű zsiradék fogyasztatik el. A meleg égalybeliek pedig, miként mi is nyárban, aránylag több szénvizegyeket és növénysavakat élveznek, kevesebb fehérnye mellett. A sovány egyének sokkal ingerlékenyebbek mint a kövérek, mert ezekben a villanymenetek zsir által jobban vannak elkülönítve egymástól mint a soványoknál. De a zsirnak nagymérvű meggyülése és beteges berakodása által az élet legfontosabb szervei működésűkben, különösen öreg korban, annyira gyengittetnek,
