Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - I. szakasz. Állati tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak

ELSŐ RÉSZ.

SZILÁRD TÁPSZEREK.

ELSŐ SZAKASZ: ÁLLATI TÁPSZEREK.

u) Nitrogéntartalviuak.

I. FEJEZET.

A HÚS ÉS A HÚSFŐZÉS LEÍRÁSA. mutattuk már, hogy a sajátságok, melyek szerint a tápszereket osztályozni lehet,számosak, és a vizsgáló szabadon választhat köztök: mivel azonban ilynemű munkában nem szükség a túlfinom, teljes rendszerezés után törekedni, két dologra nem leszünk tekintettel, és az étrendtanra hagyjuk a tápszereknek a takarékosság és vegyi hatás szempontjából való osztályozását, míg itten alkalmazásba veszszük a szokásos, de tágasabb felosztást a szilárd, folyékony és gáznemü tápszerekre. A szilárd tápszereket el lehet osztani állatiakra és növényiekre, mindeniket ismét nitrogéntartalmúakra és nitrogéntelenekre. Először a szilárd tápszereket veszszük tárgyalás alá.

A tápszereknek e fontos sorát két felé lehet választani, olyanokra, melyek az állati testet alkotják és halál után kaphatók, és olyanokra, melyek természetes állati termények és még az állat életében nyerhetők. Az előbbiekhez tartozik a hús, s mivel ez a különböző állatoknál különböző, közönségesen húsra (emlős húsa) halra és szárnyasra oszlik fel, míg az utóbbiak közé a tej, tojás és más termények számíttatnak. Ki vegetáriánusnak vallja magát, csak az utóbbiakat eszi. Továbbá föloszlik

Smith : «A tápszerekből- »