Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - b) Nitrogén nélküliek

232

NÖVÉNYI TÁPSZEREK.

nagy gyorsasággal kavargatják, mialatt a szörp a szita likacsain keresztül nyomul, a czukor pedig benne marad.

A tisztított czukor kétféle: süvegezukor és darabos czukor ; azonban a ki járatlan az üzletben, egyik fajtát a másiktól egyáltalában nem tudja könnyen megkülönböztetni.

A nyers czukrot mind a kettőnél feloldják vízben és főzik, a tisztátalan anyagoktól pedig vagy ökörvér hozzáadása által tisztítják, mely azokat a folyadék tetejére ragadja, vagy pedig a szörpöt pamut-zacskókon szűrik át. Az így megtisztított tömeget azután, szénrétegeken vezetve keresztül, szintelenítik, és végre légüres kazánokban besűrítik. Kevés idő múlva kristályok kezdenek képződni; e képződést fris szörp hozzáadása és a főzés folytatása által mozdítják elő; midőn a kristályok elég nagyok, a czukrot kiveszik a légüres kazánból, és a kristá- lyodás befejezésére mintákba teszik.

Ha süvegczukrot akarnak készíteni a még nem kristályos szörpöt a kristályoktól tömény czukoroldattal választják el, mely a szörpöt magával viszi, a kristályokat pedig tisztán hagyja. A kristályokat most kemenczében megszárítják, mintába öntik, és kész a süvegezukor. A maradékot ismét főzik és besűrítik és az így kapott kristályokból újra süvegczukrot készítenek, mely már nem olyan finom mint az első. Azt a részt, a mit nem lehet kikristályítani, mint szörpöt adják el. Ha már nem lehet több süvegczukrot készíteni, egy nedves, kevés szörpöt tartalmazó czukrot állítanak elő, melyet mint «liszt- czukrot», «Bastard», «gelber Farin», adnak el. A mit igy feldolgozni nem lehet, azt mind mint szörpöt hasznáják.

A «darabok» készítésénél a nem kristályosodó rész elválasztását a centrifugál készülék eszközli. Az első kristályok, melyek ennek folytán előállanak, «rögezukornak» (Lumpenzucker), a többiek pedig ugyanezen szörpből «darabok «-nak neveztetnek. Utoljára csaknem valamennyi szörp kristályos lisztes tömeggé változik át, mely mint nyers czukor adatik el.

Ismeretes, hogy nem minden fajta czukor egyforma édes;