Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - b) Nitrogén nélküliek

CZUKOR, TÉRJÉK, MÉZ ÉS MANNA.

231

szel elegyítik és egy egész sor melegítő üstön hajtják keresztül. Az üstökben a nedv mindinkább felmelegszik, míg utoljára erősen főni kezd. A benne levő tisztátalanságok ekkor, mint bab a felszínre emelkednek; ezt a babot leszedik, s a tiszta folyadékot olaj-sűrüre főzik be.

Az ezután következő elpá- rologtatás és kristályitás légüres üstökben folyik le, ahol a kristályos czu- kor elválasztatik a nem kristályostól és a szörptől.

A czukor most készen van a vásárra. A czukorgyár- tás sok ügyességet és gondosságot kíván.

A czukorkristályok tisztítva színtelenek; tisztítás előtt azonban rendesen színesek, mivel ekkor nem kristályos — és gyümölcs- czukorból álló sötét színű szörp van rájok tapadva.

A tisztítás fő czélja az, bogy ezeket az anyagokat eltávolítsák. Ezt két eljárás útján érik el.

Egyik eljárás szerint a czukor felett igen nedves agyagréteget terítenek szét; ez agyagból a víz lassanként átszivárog a czukortömegbe s azon keresztül haladtában magával ragadja a kristályokra tapadó szörpöt, míg a kristályokból csak igen csekély mennyiséget old fel és visz el magával. A másik eljárás szerint a czukrot kádacska felett finom drót-szitában,

Aczukornád (Sacharum officinarum).