Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)

I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak

199

GYÜMÖLCS.

71. sz.

Savanyú cseresznye .. ..

Víz

80-494

Czukor

8-772

c, . , Nitr. tart. és pecti- Szabadsav nosm *ok

1-277 2-656

Sók

0-565

Még savanyúbb cseresz.

81-998

8-568

0-961

3-529

0-835

Édes fekete cseresznye

79-700

10-700

0-560

1-680

0-600

Édes piros cseresznye ..

75-370

13-110

0-351 3-189

0-600

Az almát és a

kört vét

Ang

liában már a

normannok

sőt

talán még a szász bevándorlás előtt ismerték. Almás-, tejes- és zöldséges kalácsot vagy szeletet ettek már a középkorban is; a 14-dik században közönségesen olajban vagy disznózsírban sütötték, és czukorral vagy mézzel ették, mely eledel talán a mi palacsintánkhoz hasonlíthatott.

Egyes alma és körtefajtákra vonatkozólag Fresenius elemzéseinek eredménye a következő; — 100 súlyrészben van:

73. sz.

rr, , ,, , , Nitr. tart és pecti- „

T íz Czukor Szabadsav „oslts anyagok Sok

a) Almák;

Angol kormos alma

.........82-04 6‘83 085 7"92 0-36

F

ehér csemege .. .. .. .. 85-04 7-58 104 2‘94 0-44

Angol, arany pippin .. .. 81-87 10-36 0'48 ö’ll

b) Körték :

Édes piros körtve ......... 85-007 7'940 nyomai 4-646 0'284

A custard-alma különböző Awowa-fajok 1 gyümölcse, mely Dél-Amerikában, Afrikában, Kelet-Indiában és a kis Antillákon stb. terem; leves, húsos bele van, mely ha megérik, olyan ízű, mint a sűrű tejfel és czukor; szegénynek gazdagnak egyiránt igen becses. A gyümölcs nagysága, a különböző fajoknál az articsóka nagyságától a dinnye nagyságáig változik ; az utóbbi esetben reczézetes, olyan forma külseje van mint az ananásznak.

Az alligátor-alma (Laurus persea) ugyancsak az Anona-családból való, de nem olyan jó gyümölcs.

A guava (Psidium pyriferum L.)1 2 előfordul úgy alma, mint

1 Anonaceae. Subtropicus, aromaticus növények, melyek az almafával legke- vésbbé sem rokonok.

2 A mirtuszfélék (Myrtaceae) rendjéből.