Smith Edward: A tápszerek (Budapest, 1877)
I. rész. Szilárd tápszerek - II. szakasz. Növényi tápszerek - a) Nitrogéntartalmúak
198 NÖVÉNYI TÁPSZEREK. A mazsolát és apró szőlőt főképen pudding-készítésre használják; azonban jó bort is lebet belőle csinálni. A datolya (török szilva) egy pálmafának (Phoenix dactylifera) gyümölcse. A Saharában, Perzsiában és általában egész / Ázsiában és Afrikában mindenütt el van terjedve, 12 kilo súlyú gyümölcs-nyalábjai vannak, melyeken talán 200 datolya is csüng. A datolya nagy mennyiségű czukros anyagot tartalmaz; szárítva vág}7 frisen eszik. Maga a fa is olyan értékes, hogy a lakosok fö vagyoni forrását képezi. A datolyát nagyban importálják hozzánk és igen becsesnek tartják; ott pedig ahol terem, szükséges tápszer. Reinsch szerint, más oldható anyagokon és vizen kívül 58 százalék czukrot és 9 százalék pectint tartalmaz. A füge (Ficus Carica és 100 más faj) déli Francziaországban, Törökországban és a Közép-tenger partján érik meg tökéletesen, de megterem egész Közép-Európában, Ázsiában és Afrikában sőt Anglia mésztalaján is, és mindenütt nagy becsben van. Frisen és száritva eszik; édesebb de kevésbbé teljes az íze, mint a datolyának. Az eper (Morus) — úgy a fehér mint a fekete, kellemes sa- vanyús gyümölcs, melyet Angliában, melynek déli részeiben megérik, mára szász időkben jól ismertek. Az eperben több czu- kor van mint a szederben vagy az áfonyában, amint ezt Fresenius következő százalékos elemzése mutatja: 70. sz. Víz ................................ E per . 84-707 Afonya 77552 Szeder 86-406 Czukor ......................... 9-192- 5-780 4-444 Szabad sav .................... . 1-860 1-341 1-188 Nitrogéntartalmú anyag 0-394 0-794 0-510 Sók ................................ . 0"566 0-858 0-414 A cseresznye a szász időkben Angliában megtermett, és a 14-dik században leves-készítésre használták. A cseresznyének összetétele Fresenius szerint százalékokban a következő:
