Nékám Lajos - Kétly László (szerk.): Magyar orvosi vademecum 2/1. A belgyógyászat körébe tartozó tudományok (Budapest, 1902)
Gerlóczy Zsigmond - Kétly László - Tauszk Ferencz: Belgyógyászat
192 Tauszk Ferenc angolna, füstölt magreau hal. caviar, tejföl, kövér lazac frissen vagy füstölve, tyúk tojás héjastól. Étrend könnyű diabetesnél. 1- ső reggeli: 200 cm3 tea, két teakanálnyi tejfellel, 150 gr ni. sonka, 1 lágy tojás. 2- ik reggeli: 2 tojás 20 grm. eres szalonnával serpenyőben sütve, 1 pohár gabonapálinka, 1/4 liter szénsavas viz. Ebéd: 200 cm3 bouillon 1 tojással, körülbelül 100 grm. forrázott hal 15 grm. olvasztott vajjal vagy körülbelül 100 grm. főtt marhahús 60—80 grm. salátával, mely lehet fejes saláta, endivia. uborka kevés ecettel és egy adagra 20 grm. olívaolaj ; körülbelül 150 grm. sült hús zöld főzelékkel, utóbbi sós vázben főzött legyen és bőven (egy adagra 15—20 grm.) vajjal készíttessék. 20 grm. svájci sajt 5 grm. vajjal, 60 cm3 fekete kávé tej és cukor nélkül; x/2 üveg ó-vörös bor, szénsavas viz tetszés szerint. Délután: 100 cm3 tea, 1 lágy tojás. Este: 200 grm. hideg hús salátával vagy megfelelő mennyiségű szárnyas, 2 Sardinia olajban: 1/3 liter bor szénsavas vizzel. Megjeg}rzendő, hogy a hús és főzelékek készítéséhez nem kell okvetlenül mindig vajat használni, a mi viszonyaink és Ízlésünk többször ad előnyt a disznózsírnak, libazsírnak vagy szalonnának. — Ezen koszt majdnem teljesen szénhydrátmentes, tartalmaz körülbelül 200 grm. fehérjét 32 grm. N-el és 110—135 grm. zsirt. Mihelyt ezen koszt mellett a vizelet 2 - 3 napon át cukormentes marad, fokozatosan 20, 50, 80, 100 stb. grm. kenyeret adunk hozzá. Noorden előnyt ad a fehér kenyérnek, mely körülbelül 55'70 amylumot tartalmaz. Ha a kenyér ezen fokozódó adagai közül valamelyik mellett cukor lép fel, akkor azt úgy fejezzük ki, hogy az egyén tolerantiája = a fentebb leirt étrend -f- x grm. kenyér. Étrend közép súlyos diabetesnél. 1- ső reggeli 8 órakor: 100 grm. sonka, 1 csésze tea, 1 pohárka konyak. 2- ik reggeli 101/2 órakor: 2 tojás 10 grm. vajjal vagy szalonnával főzve. Ebéd 1 órakor: 1 csésze bouillon 15 grm. csontvelővel; 80 grm. roston sült hal, spárga Ve—t/i kilo 20 grm. vajjal; füstölt marhanyelv 30 grm. kappan 100 grm; saláta 5 grm. ecettel és 1 kanál olajjal; l/2 üveg burgundi bor. 5 órakor: 1 csésze tea, 1 lágy tojás, 1 pohárka konyak. Vacsora ll/2 órakor: 150 grm. hideg sült, mayonnaise, egy tojás- fehérje 1 kanál olajjal fűszerrel és pár csepp ecettel; nyers uborka 5 grm. ecettel, 1 kanál olajjal, sóval és borssal; 15 grm. gorgonzola sajt; V2 üveg bor: 1 csésze kávé 1 evőkanál tejföllel. Esti ital 10 órakor: 1 pohárka konyak Selters vizzel. Ezen koszt körülbelül 150 gnn. fehézjét, 185 grm. zsirt és 80 grm. alkoholt tartalmaz, égési értéke 2900 caloiáa. Tekintettel volt Noorden arra, hogy a beteg esetleg nem eszi nzeg mind az előirt ételmennyiséget. Ha az -alkoholt levonjuk, akkor még mindig 2375 caloria mai’ad.
