Gebhardt Lajos: Az emberélettan alapvonalai Wundt nyomán (Pest, 1869)
Részletes élettan - Első szakasz. A táplálkozás - I. Az emésztés - 3. Az emésztés vegyművelete - B) A gyomorbani emésztés
Az étkek átváltozása a gyomorban. 81 nyisége bizonytalan. Kutyákon tett kísérletek eredménye szerint egy kilogramm (1000 gramme) testsúlyra mintegy 100 gramm jő, embernél valószínűleg ennél több. Miután a gyomornedv elválasztására befoly a takhártyának izgatása, kétségkívül ezt bizonyos idegek eszközük; bogy azonban mely idegek szerepelnek, a bolyg- vagy együttérzideg-e, — bizonytalan. A gyomornedv fö alkatrésze egy szabadsav — sósav — és egy a fehérnyefélékkel rokon erjesztő, az emnye (pepsin). Ezen kívül ásványsók, különösen konyhasó és vilsavas mész. A pepsin fő sajátságai teljesen ismeretlenek. Jellegzéseül felhozható azon körülmény, hogy némely a fehérnye lecsapatását eszközlő hatány irányában közömbös , de alkohol által lecsapatván , vízben vagy hígított savban ismét oldott alakját veszi föl. Kemnyeporrali keverékben hosszabb időn át épen eltartható. 80. §. Az étkek átváltozása a gyomorban. A gyomornedv minden a vízben feloldható anyagra nézve — milyen a cukor, dextrin, mézga, égvénysók és vilsavas földek — csak mint oldó közeg szerepel. A szénsavas sókat pedig szénsavtartalmuktól megfosztván só- és tej savas sókká alakítja. Vegyi hatásánál fogva azonban a fehér nyeféléket könnyen oldható módosulatba vezeti át. Az enyvet és enyv- nemző anyagokat feloldja a nélkül, hogy vegyi sajátságaikat megváltoztatná. Hatás nélkül van a sejtenyére, a rugalmas és tülk-anyagra, nem különben a viasz- és zsírra; mind ezek, és velők a tápszerek föl nem oldott részei szilárd alakban jutnak át a belekbe. Ezen oldhatlan és föl nem oldott anyagoknak gyomornedvvel és feloldott tápanyagokkali vegyüléke emnek (chymus) neveztetik. Az emben a fehérnye és rostonya feloldódik, a saj- tany megalvad, s csak lassankint oldódik fel a gyomornedv befolyása folytán. A hús izomkötegeiböl néhány változatlanul marad, nagyobb részt azonban bomlásnak indulnak. A tápszerek zsírtartalma cseppekbe foly össze, s a chymusba vegyül. A gyomornedvnek az összetett tápszerekrei hatása, és az utóbbiak emészthetősége a különböző oldhatóságu tápanyagok vegyiileti minőségétől függ. Mert minél tovább tartalmaz a chyb Gebhardt, az einb, rélcttan alapvonalai.
