Gebhardt Lajos: Az emberélettan alapvonalai Wundt nyomán (Pest, 1869)
Részletes élettan - Első szakasz. A táplálkozás - I. Az emésztés - 3. Az emésztés vegyművelete - B) A gyomorbani emésztés
82 Az emésztés. mus föl nem oldott részeket, annál tovább marad a gyomorban. Körülbelül 3%—4/> óráig. Beaumont egy gyomor sipolyban szenvedő egyénnél ellenőrzé az étkek gyomorbani veszteglésének idejét, s azt találta, hogy a rizs és vert tojás 1 óráig, — a tej, kenyér és nyers tojás 2 óráig , — a burgonya , bárány- s marhahús és főtt tojás 2y2 óráig, — az ostriga, beefsteak, sonka 3 óráig,— bab, ürü-, disznó- és borjúhús és vadkacsa 3/2—4 óráig marad a gyomorban. 81. §. A gyomoremésztés vegyi termékei. A fehérnyeféléknek gyomornedv okozta feloldható módosulása emésztéknek (pepton) hivatik. Az emésztékek ösz- szetétele a fehérnyefélékével azonos. Eltérnek ettől azonban old- hatagsági és a vegyi hatányok iránt kidőlni szokott viszonyukban. A peptonok csak csersav, highalvag és legköneggel összekötött ecetsavas oloméleg által csaphatok le, míg a fehérnyét könnyen lecsapó többi fémsó, sőt maga a timsó és légenysavas ezüstéleg sem módosítja a pepton oldatait. Viszonyukra nézve a peptontól némileg eltér a metapep- ton és parapepton. A nagyobb mennyiségű sav által lecsapódó metapepton a fehérnyeféléknek átmeneti termékét képezi peptonba, mert a gyomornedv hosszabb behatása után mindinkább fogy, és végre elenyészik. A parapepton pedig az által tűnik ki, hogy éppen a savanyú gyomornedv közömbösítésekor csapódik le, mig ugyanekkor a pepton s metapepton oldva marad. A parapepton valószinüleg a pepton készítésekor létrejövő melléktermék, mivel lényegesen a gyomornedv tartósb behatása mellett sem kevesbíti. 82. §. Műleges gyomoremésztés. A peptont és melléktermékeit vizsgálandók, a gyomornedvet az élő szervezeten kívül, de természetes hőfokának meg- felelőleg 34—38 fok C-nál fehérnyefélékkel hozzuk érintkezésbe. Erre legjobb a pepsin és sav keverékéből készült müleges gyomornedv. A kísérletek azt mutatták, hogy csak a pepsin és sav vegyüléke képes a fehérnyeféléket peptonokká változtatni. A sav maga felold ugyan néhány fehérnyefélét, de lénye
