Fáy Aladár dr.: Egészségügyi közigazgatás (Budapest, 1912)
Második könyv. Anyagi rész (alkalmazott hygiene). Az egészségtan elveinek érvényesítése a gyakorlatban - I. Egészségügyi rendészet - A köztisztaság és egészségügyi közbiztonság megtartását célzó intézkedések - B) Emberi élelmezésre és közvetlen használatra való tárgyak egészségügye
153 €. A hús és húsnemüek egészségügyi felügyelete. a) Általános határozatok. A húsnak és húsból készült élelmicikkeknek egészségügyi felügyeletét részben a közegészségügyi, részben az állategészségügyi törvények, illetve az azok alapján kibocsátott rendeletek szabályozzák s így ez a kérdés egyaránt érinti a belügyministernek és az állategészségügyet intéző földmivelésügyi ministernek hatáskörét. Az Et. 13. §-a meghagyja, hogy a vágóhidakon és mészárszékekben elárusítás végett levágandó állat egészségi szempontból előleges szemle alá veendő. Ha ezen szemle által igazoltatnék az, hogy a közfogyasztásra szánt állatnak húsa az egészségre ártalmas lenne, a levágatás a fentebbi célból meg nem engedhető. Ezen szemlén kívül mindennemű nyilvánosan árúba bocsátott hús egészségi szempontból szintén vizsgálat tárgyát képezi. Az ily alkalommal egészségellenesnek talált húsra nézve a 8-ik §-ban előírt (lefog- lalási és elkobzási) eljárásnak van helye. Jegyzet. Egy hónapig terjedhető elzárással és száz forint pénzbüntetéssel büntetendő : 1. aki az emberi élelemre levágandó marhák vagy más állatok megvizsgálására s az ezekkel való bánásmódra vonatkozó egészségügyi szabályokat megszegi; 2. aki olyan marhát vagy állatot, melyet a fenálló szabály szerint csak a közvágóhídon szabad levágni, máshol vágat vagy vág le ; vagy 3. aki olyan helyen, ahol közvágóhíd nincsen, á marhák vagy más állatok levágása iránt kiadott rendeletet vagy szabályt megszegi s az ekként levágott marha vagy állat húsát emberi élelemre árulja, adja vagy használja; 4. aki elhullott vagy levágott beteg marha vagy állat húsát, e körülményt tudva, emberi eledelre használja vagy e célra másoknak adja.
