Fáy Aladár dr.: Egészségügyi közigazgatás (Budapest, 1912)
Második könyv. Anyagi rész (alkalmazott hygiene). Az egészségtan elveinek érvényesítése a gyakorlatban - I. Egészségügyi rendészet - A köztisztaság és egészségügyi közbiztonság megtartását célzó intézkedések - B) Emberi élelmezésre és közvetlen használatra való tárgyak egészségügye
139 Külön említést érdemelnek a gombák, amelyek összetévesztés, vagy szerfölött gyorsan beálló bomlásuknál keletkezett rothadási termékeik által válhatnak súlyos ártalmak okozóivá. A húsnál és egyébb állati eredetű tápszernél szintén fontos, hogy már az állat maga szenvedhetett emberre is átvihető, vagy egyébként ártalmat előidéző betegségben; a húsneműek tartás közben is legköny- nyebben szenvednek bomlást. Sok tengeri állat: hal, csiga és kagyló egyenes mérges anyagot is termel, de még gyakrabban betegségokozó csirákat, különösen a tífusz és hasonló betegségek előidézőit tartalmazzák. A hamisítások módjai, kivitelök és miként való felismerésök különös jártasságot és szakavatottságot igényel; könnyebben felismerhető hamisításokat az orvosok is megállapíthatnak, de a bonyolultabbakat csak a vegyvizsgáló állomások deríthetik ki. 8. §. Élelmiszerek és italok egészségügyi felügyelete, I. Általános határozatok. Az egészségre ártalmas tápszerek, italok és edények, valamint az egészségre káros, vagy veszélyes oly anyagok, szerek és készítmények, melyeknek tartására az illető jogosítva nincs, az Et. 7-ik pontjában megállapított büntetésen kívül rendőrileg elkobozhatok és megsemmisíthetők. Ha ipari, vagy tudományos célokra szánt anyag, szer, vagy készítmény előállítására és tartására, ha mindjárt azok az egészségre ártalmasak is, az illetők fel vannak jogosítva, de az előállítás, vagy árulás és tartás körül az egészség megóvása tekintetéből hatóságilag megállapított szabályok pontosan meg nem tartatnak: lefoglalásnak van helye.
