Csengery Antal: Vegytani képek a közéletből (Pest, 1857)

A kenyér

A KENYÉR.

A kenyér, melylyel naponként élünk, legfőbb növényi tápszerünk. Más éghajlatok alatt a növényország egyéb termékei pótolják azt.

Nézzük, mely alkatrészekből áll a mi kenyerünk ; s mely alkatrészekből állanak annak pótszerei különböző helyeken.

Ha a búzaszemeket a malomban megőrüljük, s aztán megszitáljuk, — két rész válik abban egymástól külön :a korpa és a liszt. A korpa a gabnaszem keményebb külső része, melyet nem oly könnyű szétörölni, s a mely, ha beleöröljíik a lisztbe, sötétebb szint ad annak. Azért rendesen kiszitálják azt a lisztből, s a ló, disznó és egyéb állatok táplálására , vagy trágyaszerül használják, mint Angliában és Belgiumban.

Ha a lisztet vizzel keverjük, mig egészen átnedvesedik , összeállanak egyes részei, s lágy, ruganyos és szívós tésztát képeznek, melyet inkább vagy kevesbbé nyújthatunk, s minden lehető idomba gyúrhatunk. S ha e tésztából egy darabot finom szi-