Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)

V. Vegyes ételekkel való táplálás

a hol más vizet isznak, Ilyenkor azt szokták mondani, hogy levegőváltozás kellett, azonban tényleg az ivóvíz okozta a javulást.

Egy kevés konyhasó megjavítja az ivóvíznek ízét és a mint általában szokták mondani, az emészthetőségét is. vagyis ilyenből többet lehet egyszerre inni, a nélkül, hogy nehezünkre válnék. E miatt szokás a hozzáférhető kú- takba konyhasó darabokat dobni, így Velence cisternaiba is.

Víz mellett legfontosabb ital a tej.

Miként némely kis gyermek rosszul bírja meg a tejet, úgy vannak tudvalevőleg nagyok, sőt felnőttek is, a kik abból nem ihatnak meg többet a nélkül, hogy csakhamar bajuk ne támadna attól. Csodálatos, hogy ezeknek néha a savanyú tejtől nem lesz ilyen bajuk. Ezt sokan élvezik részben egyszerűen úgy, a hogy megsavanyodott s ennek folytan megalvadt; részben a fólkavaras után, részben miután az egészet szitára dobták s a savanyú savót lefolyatták, ekkor azonban a szitán maradt részt szokás enni ; az, a mi átcsöpögött, a savanyú savót, néha gyógyítási célokra használják. Mind ezeket csakis nyers tejből jó készíteni ; főzött s azután hosszabb állás folytán megsavanyodott tej nem jó ízű és mint ilyent sehol sem szokták enni, legföl- lebb ételek készítésére használják.

Azonban jelen ismereteink szerint a nyers tej élvezete ellen nyomós okaink vannak. Ez által typhushoz hasonló betegségbe eshetünk, a melyről azonban nem akarom állítani, hogy az az ember közönséges hasi typhusával mindenkor azonos; ezen kivűl gümőkórt (tuberkulosis) is kaphatunk, ha a tehén gyöngykóros, vagyis szintén gümő- kóros volt. Ugyan ez áll természetesen az ú. n. természe. tesen meleg, vagyis frissen fejt nyers tejre is, és tálán még nagyobb mértékben, mint a savanyúra. A gondos szülő tehát mindenesetre tiltsa meg a forralatlan tejnek élvezetét, ha nem ismeri pontosan a tehén egészségi állapotát, melytől a tej szármázik, de még a tejnek eltartási