Brücke Ernő dr.: Miként óvjuk gyermekeink életét és egészségét? (Budapest, 1892)
V. Vegyes ételekkel való táplálás
78 ellen. Még az is e mellett szól, hogy a cukor rontja a gyermekek fogait. Néhány éve fogorvosok egy gyűlésén a két kérdés volt napirenden, először : Árt-e a dohányzás a fogaknak ? Másodszor: árt-e a cukor a fogaknak? A többség az elsőt tagadta, a másodikra igenlőleg felelt. Még hozzá teszem, hogy az édes gyümölcsök sem oly tökéletesen ártalmatlanok, mint általában hiszik. Többen észlelték, hogy szőlő- kúra után az egészséges fogak csakhamar megromlottak. Az időtől kezdve, mikor az első állandó fog kibúvik, a gyermekektől teljesen meg kellene vonni a cukorféléket. Ha mérsékelten cukros ételek és italok mellett egészségesen nevelkedtek föl, akkor ezeket folytathatjuk, de ha az anyai szív elég kemény arra, hogy ezeket lassanként megszorítsa, akkor minden esetre jól cselekszik. A mi néha könnyű, mert az édességek utáni vágy idővel csökken és csak a magas életkorban tér ismét vissza. Fűszereket az olyan házban, hol serdületlenek vannak, lehetőleg mellőzni kell, ezeket a gyermekek étrendjéből teljesen ki kell hagyni. Legrosszabbak a bors és a babér, az után a paprika, gyömbér, kardamom, piment és a szegfűszeg. Aránylag legártalmatlanabb a fahéj, melyet azonban ne porrá törve egészben megegyük, hanem darabokban tegyük az ételekbe, hogy ezek csak az ízét vegyék at. Mustárnak alig észleljük káros hatását, talán mert a közönség kevésbé él vissza vele, mint más fűszerekkel, mely nek hatását nem csak a mustárpépből ösmeri, hanem éles íze is óvatossá teszi. A szokásos barna kremzi és francia mustárt a sokkal inkább izgató halványsárga angoltól meg kell különböztetni. Ha a gyermek a fűszertelen húst nem akarja, akkor sem volna sohasem szabad azt vele mustárral megkedveltetni. A szabály tapasztalaton alapul, hogy ne adjunk a gyermeknek fűszereket. Ezek első sorban emésztő szerveit izgatják és gyuladásra hajlandóvá teszik.
