Berend Miklós dr. - Preisich Kornél dr.: A gyermekgyógyászat compendiuma (Budapest, 1909)

Általános rész - II. A gyermek táplálása és gondozása

18

A gyermek táplálása és gondozása.

Újra ismételjük tehát, a mit már említettünk, hogy a csecsemőtáplálék nyerése az istálló és fejés hygienejének kérdése. Az e czélra szolgáló tejet fejés után rögtön keverni kell és vagy hidegen, jég közt tartani mindaddig, mig sterilizáltatik, vagy pedig még czélszeriibb pasteurizálni vagyis 80°-ra hevíteni egy félórán keresztül nyílt edényben s aztán hirtelen lehűtve hozni a kereskedelembe. Ha maga a tejgazdaság hozza forgalomba a sterilizált tejet, ennek igen nagy előnyei vannak. Először is a centrifuga alkalmazása, mely cfobszerü készülékbe beöntve a tejet, forgatás által a sovány tejet a nagyobb zsirtartalmu kövér tejtől képesek vagyunk elkülöníteni s igy olyan zsir és fehérjetartalmú tejet előállítani mint a mityenre szükségünk van, de legfőbb előnye a centrifuga alkalmazásának, hogy a tejet megtisztítja az istálló piszoktól.

Második előnye az ily módon berendezett tejgazdaságoknak, hogy a centrifuga által elválasztott tejalkatrészekből összeállított és kellőleg kevert tej lehetőleg rögtön sterilizáltatik is és igy a tudomány mai áltáspontjának teljesen megfelelő csecsemőtáplálék állítható elő, annál is inkább, mert ily helyeken nagy figyelemmel vannak a fejés tisztaságára. Mindazonáltal szabálynak kell tekinteni, hogy az igy vett steril tejet a csecsemőnek adás előtt az anya mindig megkóstolja, nehogy egy esetleg elromlott adagot adjunk a többi között. Nem szabad kinyitni az üveget addig, mig föl nem akarjuk használni s ekkor rögtön rá kell huzni a kifőzött szopókát. A többi üveg hideg vízben tartassák, mig rá kerül a sor. Az üvegben maradt tejet el kell önteni.

Azonban a sterilizálást sem tekinthetjük teljesen kifogástalan eljárásnak, toxicus anyagokat pl. meg nem semmisít, elősegíti a tejzsir kilépését az emulsioalakból. Sokáig tartó sterilizálás mellett megalszik az albumin, szétesik a tejczukor, a casein szemcsésen kiválik s a phosphorsav is kilép a szükséges lecithin összeköttetésekből. A sokáig sterilizált tej emészthetősége kétségen kívül csökken. Állott sterilizált tej használata állítólag elősegíti a Barlow kór föllépését. Mindezen adatokból következik, hogy negyedóránál tovább a tejet sterilizálni nem előnyös. Teljes átnézet végett röviden fölemlítjük azon tejkészítményeket is, ametyek a forgalomban vannak s gyári utón lesznek előállítva. Ezek több csoportra oszlanak. 1) Tejkészítmények, 2) tejhez hozzáadott segítő tápszerek, 3) tejtartalmu pótszerek és 4) növényi vagy állati tápszerek.

A tejkészítmények közt első helyen áll a Biedert-féle tejsürü, amely tejszín, viz- és tejczukor keverékéből áll, mely alapkeverékhez a kornak megfelelő mennyiségű tejet adunk hozzá,

I. sz. 1/s. liter tejszín 3/s liter viz, 18 gr. tejczukor, 0 tej.

II. „ * „ „ * * „ * „ „ + Víg lit. „

III» 55 « 51 55 55 55 55 *5 55 “j“ ^ ” V)

I\ . „ 55 55 55 55 )) 55 5» 55 55 | ^ ”

V. „ „ „ * „ „ „ . „ « + 3/8 " ”

VI. „ „ „ V4 „ * 12 gr. „ 4- Vs " -