Újpesti Napló, 2017 (11. évfolyam, 1-15. szám)

2017-04-12 / 11. szám

HÚSVÉTI

borkeringő

Szöveg: Juhász Mátyás Fotó: Sárosi Zoltán, depositphotos

Sonka, tojás, torma, esetleg frissen sült kalács. Ezek a finomságok minden család asztalára kikerülnek húsvétkor, általában nagyszombat este. Talán kevesebben esznek már báránysültet az ünnep vasárnapján, és az a hagyomány sem nagyon él már, hogy rántott csirkével fogadják a locsolókat húsvéthétfőn. Mi most mégis ezt a hagyományos húsvéti menüsort vesszük alapul, melyhez Ercsey Dániel, újpesti borszakíró ajánl borokat.

SZOMBAT - SONKA, TOJÁS,

TORMA

Ha a torma olyan, mint ahogy a nagyapám szerette, vagyis kiszaladsz a világból, úgy csíp, akkor ahhoz nem lehet bort ajánlani, mert az csak felerősíti a csípős ízt, de nem fog harmonizálni az étellel. De ha a torma csak kellemesen csípős, akkor a sonka - tojás - torma ünnepi trióhoz a sonka füstös ízét alapul véve érdemes bort választani. A szakértők azt javasolják, hogy ehhez mindenképpen vörösbor dukál, leginkább egy kékfrankos. Én mégis azt mondom, hogy a legjobb egy komolyabb sillert választani a sonkához. Nekem legalábbis nagyon bevált. Könnyedebb ugyanis, mint egy vörösbor, de összetettebb, mint egy ropogós rozé, ami viszont túl könnyű a füstös sonkához. A siller esetében a kékszőlő a vörösbor-