Újpesti Napló, 2017 (11. évfolyam, 1-15. szám)

2017-04-12 / 11. szám

nál kevesebb, a rozénál viszont hosszabb ideig ázik a héján, ettől kapja meg a különleges színét és ízét.

A baj csak az, hogy kevés a jó siller Magyarországon. De azért Szekszárdon és Villányban is lehet találni néhányat, érdemes keresni, mert ízében, színében remekül passzol a sonkához. Ha esetleg mégis fehérbort választana valaki, akkor is testesebb, hordós érlelésűt ajánlok, mert egy könnyű fehérbort elnyomna a sonka íze. Csopaki rizlinget javaslok például, vagy egy komolyabb, háromévesnél nem fiatalabb somlóit. Miért ne? Szerintem néhány alapvetésen túl nincsenek igazán dogmák a bor-étel párosításban, a lényeg az, hogy harmonikusnak érezzük együtt az ízeket.

VASÁRNAP - BÁRÁNYSÜLT

Egy finom sültbárányhoz mindenképpen vörösbor dukál, méghozzá valami könnyedebb, kifinomultabb fajtából. A nagyvilágban úgy tartják, hogy a

bárány-pinot noir párosítás örök és felülmúlhatatlan. Ebben van igazság, de mivel szerintem nálunk nincs igazán kiváló pinot noir bor, és azt talán hagyjuk is meg Burgundiának, én inkább egy jó, gyümölcsös villányi portugiesert javaslok. Villányban ez hagyományos szőlőfajta volt, mostanra meg sajnos már alig foglalkoznak vele, pedig nem szabadna veszni hagyni. De azért szerencsére lehet még kapni jó por- tugiesereket. Mindig gyümölcsös, meg kell inni három éven belül, és tényleg kiválóan passzol a sültbárányhoz.

HÉTFŐ - RÁNTOTT CSIRKE

Ha valaki bírja még az evés-ivást a kétnapos lakomázás után, és túlélte a locsoláskor kapott pálinkákat is, akkor levezetésképpen jóízűen fogyaszthat valami könnyed fehérbort a csirkéhez. Mivel a rántott csirke nem túl karakteres étel, ezért hasonló jellegű bort érdemes kortyolni mellé. Az olaszrizling például illik hozzá. Válasszunk bátran egy könnyű olaszrizlinget a Balaton déli partjáról például, nem fogunk csalódni, és ez a páros szépen lezárja majd a húsvéti menüsort. ■

ÚJPESTI TALÁLKOZÁSOK